Інгридієнти:
700 — 800 г курячого м'яса зі стегенець чи гомілок (філе не підходить!), 2 ч.
л. желатину, часник, сіль, чорний мелений перець — до смаку; пакет від соку
зі зрізаною верхівкою.
Спосіб приготування:
Куряче м'ясо зрізати з кісток, порізати на невеликі шматочки, знявши шкірку. Присмачити сіллю, перцем, додати вичавлений часник, добре вимішати. Всипати сухий желатин, ще раз вимішати й скласти в пакет з-під соку, верх якого обв'язати харчовою плівкою. Коробку поставити в каструлю та налити води так, щоб її рівень був не нижче від рівня м'яса. Варити на вогні, трішки меншому за середній, 2 год., підливаючи в каструлю воду в міру википання. Потім пакет із м'ясом вийняти з води, охолодити. Остиглу шинку в пакеті поставити в холодильник на декілька годин (краще на ніч). Коли мине час або вранці, ножем пройтись з середини по периметру коробки, щоб відділити готову шинку від її стінок й обережно викласти на тарілку.
Секрет:
* Найзручніше використовувати дволітровий пакет з-під соку, бо він стійкий і не буде хитатися під час тривалого кипіння.
* Цей рецепт, по-перше, нескладний, по-друге, для його "втілення в життя" не потрібне спеціальне обладнання. А між тим — готовий продукт смачний, духмяний і, найголовніше, натуральний, без штучних барвників, загущувачів та підсилювачів смаку.
