Бурякові, грибні і марокканські - оберіть свій варіант улюблених котлет

Три оригінальні рецепти традиційної страви.

Бурякові  котлети

2 варені або печениі буряки, 2 варені або печені картоплини, цибулина,  зубчик часнику, 0,5 ч. л. перцю, 1 ч. л. солі, 2 жовтки, 2 ст. л. борошна, 1 ч. л. прованських трав.

Приготування:

На дрібній тертці натерти буряки, вичавити з них сік і покласти в миску. Додати натерту на дрібній тертці картоплю, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, трави, борошно, натертий часник і жовтки. Все добре вимішати, сформувати котлетки, обкачати їх у борошні й обсмажити на олії до коричневого кольору.

Секрет

Можна обкачати у панірувальних сухарях.

Подавати із сметаною або грибним соусом.

Грибні котлети з підливою     

Котлети:  400 г розмочених сушених грибів, 2 яйця, 3 шматочки черствого хліба,  цибулина, перець, сіль.

Підлива: 1 скл. бульйону, 0,5 ст. л. борошна, цибулина, морквина, 2 ст. л. томатної пасти, сіль.

Приготування:

Помиті, добре розмочені гриби зварити до готовності, відвар злити. Дрібно посікти гриби (або змолоти на м’ясорубці) і додати розмочений  у воді хліб, підсмажену цибулю, яйця, перець і сіль до смаку. Усе перемішати, сформувати котлети, обваляти в муці й смажити до золотистого кольору.

Подрібнену цибулю і моркву підсмажити, додати бульйон, томатну пасту і ще смажити 10 - 15 хв. Наприкінці муку розвести з водою до рідкого стану, щоб не було грудочок, і влити в підливу та посолити до смаку.

Секрет:    

Котлети подавати гарячими.

Фрикадельки по-марокканськи

500 г яловичого фаршу, 2 яйця, 1/2 ч. л. коріандру, 1/2 ч. л. насіння фенхелю, 1 ч. л. перцю чилі, 1 ч. л. солодкої паприки, 1/2 ч. л. меленої кориці, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, корінь імбиру на 2 см, 800 мл томатного соку, 1/2 ч. л. цукру, сіль, перець, зелень кропу, сіль, олія.

Приготування: 

До яловичого фаршу додайте коріандр, фенхель, чилі, паприку, сіль, корицю, вимішайте та відкладіть на 1 год. Дрібно натріть одну цибулю, зубчик часнику, 1 см імбиру, додайте до фаршу, вимішайте з яйцями і сформуйте фрикадельки. Нагрійте олію на сковороді, смажте фрикадельки з обох боків по 6 - 7 хв. Перекладіть на тарілку. До утвореного жиру додайте порізану одну цибулину, зубчик часнику та 1 см тертого імбиру. Влийте томатний сік, цукор, сіль та перець, варіть 10 хв. Додайте фрикадельки та тушкуйте 20 хв. Посипте посіченим кропом.

Секрет

Замість томатного соку можна взяти томатну пасту, яку розбавити водою. 

 

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

20:00
Одного разу я ледь не спалила ліс, утім вогонь вдалося загасити самотужки. Щоправда, залишилась без куртки та кросівок:)
18:25
У багатьох регіонах України й досі є звичай возити батьків наречених у тачці - якщо вони віддали заміж чи оженили останню дитину.
11:00
Їхня турбота за потомством може стати прикладом для багатьох Homo Sapiens.
12:05
Класику польського кіно 17 червня сповниться 80 років. Напередодні ювілею він дав ексклюзивне інтерв'ю "Експресу".
12:05
Класику польського кіно 17 червня сповниться 80 років. Напередодні ювілею він дав ексклюзивне інтерв'ю "Експресу".
09:57
Виявляється, відомий артист часто буває у Львові, але не любить це афішувати.
19:30
Про мотиви переїзду, незвичайні традиції та неймовірну природу у цьому райському куточку Індонезії.
18:54
“Ми не врятуємо всіх. Але можемо змінити свідомість людей”.
10:21
Нещодавно у селищі з'явилася ще одна цікава практика - система електронного голосування. Система автоматично робить підрахунок голосів і формує протоколи.
18:55
Сьогодні до тюрми, розташованої на скелястому острові в Тихому океані, пускають туристів.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.