Бурякові, грибні і марокканські - оберіть свій варіант улюблених котлет

Три оригінальні рецепти традиційної страви.

Бурякові  котлети

2 варені або печениі буряки, 2 варені або печені картоплини, цибулина,  зубчик часнику, 0,5 ч. л. перцю, 1 ч. л. солі, 2 жовтки, 2 ст. л. борошна, 1 ч. л. прованських трав.

Приготування:

На дрібній тертці натерти буряки, вичавити з них сік і покласти в миску. Додати натерту на дрібній тертці картоплю, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, трави, борошно, натертий часник і жовтки. Все добре вимішати, сформувати котлетки, обкачати їх у борошні й обсмажити на олії до коричневого кольору.

Секрет

Можна обкачати у панірувальних сухарях.

Подавати із сметаною або грибним соусом.

Грибні котлети з підливою     

Котлети:  400 г розмочених сушених грибів, 2 яйця, 3 шматочки черствого хліба,  цибулина, перець, сіль.

Підлива: 1 скл. бульйону, 0,5 ст. л. борошна, цибулина, морквина, 2 ст. л. томатної пасти, сіль.

Приготування:

Помиті, добре розмочені гриби зварити до готовності, відвар злити. Дрібно посікти гриби (або змолоти на м’ясорубці) і додати розмочений  у воді хліб, підсмажену цибулю, яйця, перець і сіль до смаку. Усе перемішати, сформувати котлети, обваляти в муці й смажити до золотистого кольору.

Подрібнену цибулю і моркву підсмажити, додати бульйон, томатну пасту і ще смажити 10 - 15 хв. Наприкінці муку розвести з водою до рідкого стану, щоб не було грудочок, і влити в підливу та посолити до смаку.

Секрет:    

Котлети подавати гарячими.

Фрикадельки по-марокканськи

500 г яловичого фаршу, 2 яйця, 1/2 ч. л. коріандру, 1/2 ч. л. насіння фенхелю, 1 ч. л. перцю чилі, 1 ч. л. солодкої паприки, 1/2 ч. л. меленої кориці, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, корінь імбиру на 2 см, 800 мл томатного соку, 1/2 ч. л. цукру, сіль, перець, зелень кропу, сіль, олія.

Приготування: 

До яловичого фаршу додайте коріандр, фенхель, чилі, паприку, сіль, корицю, вимішайте та відкладіть на 1 год. Дрібно натріть одну цибулю, зубчик часнику, 1 см імбиру, додайте до фаршу, вимішайте з яйцями і сформуйте фрикадельки. Нагрійте олію на сковороді, смажте фрикадельки з обох боків по 6 - 7 хв. Перекладіть на тарілку. До утвореного жиру додайте порізану одну цибулину, зубчик часнику та 1 см тертого імбиру. Влийте томатний сік, цукор, сіль та перець, варіть 10 хв. Додайте фрикадельки та тушкуйте 20 хв. Посипте посіченим кропом.

Секрет

Замість томатного соку можна взяти томатну пасту, яку розбавити водою. 

 

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

14:00
Віка Врадій вже кілька місяців гуляє вулицями рідних міст. Каже, коли жила за океаном, то її завжди тягуло додому.
10:31
У 60 вона зайнялася великим тенісом, а в 75 - англійською. Сьогодні їй 85 і вона - відеоблогерка.
10:14
Цей фільм став рекордсменом, зібравши в прокаті майже 55 мільйонів гривень!
11:23
Володимир і Микола розпочали власну справу з п'яти дерев. Живцюванням виростили з них 50 нових.
14:12
Ми засвоюємо поведінкові моделі від важливих для нас людей. Вони записані в нашій голові, ніби комп'ютерна програма, кажуть психологи.
12:25
Відома акторка знялася у кліпі Олега Винника про українок, які їдуть за кордон в пошуках кращої долі.
10:46
Торік ми писали про 49-річного Дієго Фавіллу з Буенос-Айреса, предки якого були одними з перших українців, що емігрували до Аргентини у 1930-х. Чоловік 30 років шукав рідних!
13:15
Зірки розповіли, як борються з весняним авітамінозом і що роблять, аби мати чудовий вигляд, не хворіти і почуватись бадьоро.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.