Бігос

Це — традицiйна польська зимова страва.

Інгридієнти:

2 кг м'яса рiзних видiв (лопатка, шия, пiдчеревина, шинка), 2 кг квашеної капусти (бажано досить кислої з розсолом), 40 г сушених лiсових грибiв, 500 г копченої ковбаси, 0,5 л томатного пюре (бажано домашнього або 350 г томатного соусу), 4 великi цибулини, олiя, духмяний перець, лавровий лист, сiль i перець.

Спосіб приготування:

Гриби замочити на нiч, зварити до м'якостi. Зварити капусту у водi з додаванням лаврового листа i духмяного перцю до готовностi. Ковбасу порiзати кубиками, пiдсмажити на пательнi з невеликою кiлькiстю олiї. Ковбасу вiдкласти й обсмажити на тому ж жирi 2 порiзанi дрiбно цибулини. М'ясо помити, порiзати великими шматками, у кожному зробити надрiзи, в якi вкласти горошини чорного перцю, а також приправити сiллю i меленим перцем. Обсмажити з усiх бокiв до золотої
шкоринки. Тодi залити м'ясо водою, щоб вона покрила його, i тушкувати на слабкому вогнi, додавши 2 цiлi цибулини, якi ми вiдклали. Коли м'ясо буде м'яким, витягнути, охолодити i нарiзати великими кубиками.

Тодi у великiй каструлi з'єднуємо варену квашену капусту, порiзанi варенi гриби, м'ясо та ковбасу з цибулею. Приправляємо томатним пюре i соусом, що утворився вiд тушкування м'яса. Тепер варимо бiгос на дуже повiльному вогнi протягом 2 год., час вiд часу помiшуючи. Вiдставляємо. На наступний день знову тушкуємо на слабкому вогнi протягом 1 год., при потребi — пiдливаючи соус або воду.

Секрет:

* Коли тушкуємо м'ято, то накривку залишаємо нещiльно накритою. 

* Бiгос пiд час готування потрiбно часто мiшати i пiдливати воду, щоб 
не прилип до дна та не пригорiв. 

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

16:15
Журналістка "Експресу" побувала у майстерні фотографа і розповіла про побачене.
14:40
"Момент, коли ти досягаєш своєї цілі, солодший, ніж найдорожче морозиво в світі".
18:14
Що тут сьогодні знімають, навіщо на майданчику потрібен скрипт-супервайзер та якою насправді є сукня Міледі з “Д'Артаньяна і трьох мушкетерів”?
14:30
Які пригоди спіткали студента впродовж мандрівки і чому він віддає перевагу саме двоколісому?
16:00
У цього чоловіка згоріла хата, він переніс три інфаркти та дві операції на серці. А опісля став пожежником-добровольцем.
18:16
Рейсовий автобус порівнявся з густим лісом, з-за повороту постала скульптура лося з надломаними рогами. Моя сусідка спереду хрипко сказала: “Нехароше це місце, нехароше!”
16:18
Фома - про оптимістів та песимістів, велосипеди та саундтрек до фільму "Заборонений".
18:15
Ми продовжуємо знайомити вас із журналістами найбільшої україномовної газети.
12:08
Відомий артист розповідає про неадекватних шанувальників, нове кохання і погані звички.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.