Варення з кабачків та інші незвичайні закрутки

Кабачки -- дуже вигідні овочі. Як почнуть родити, то й подіти нема куди. І на базарі копійки коштують. Тож варто закрутити їх на зиму. Пропонуємо різні рецепти кабачків -- і солоних, і гострих, і солодких.

Ванільне желе з цукіні

1,5 кг кабачків, 300 г цукру, 2 ст. л. ванільного цукру, 1 уп. лимоного
желе, 2 ст. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. лимонної цедри.

Помийте кабачок, зніміть шкіру й виберіть насіння. Натріть на грубій
тертці. У каструлі з грубим дном смажте терті кабачки, щоб зм'якли 
випарувалася зайва рідина. Під час смаження періодично перемішуйте. Додайте
цукор, ванільний цукор, лимонну цедру, лимонне желе, а потім варіть до
консистенції джему. Наприкінці додайте лимонний сік, вимішайте й гарячим
залийте у стерилізовані банки. Щільно закрутіть та переверніть догори дном.

Десертні кабачки з вишнями

300 г вишень, 700 г кабачків, 1 скл. цукру, 1,5 л води, 0,7 ч. л. лимонної 
кислоти.

Молоді кабачки з недорозвинутим насінням помити, порізати на кубики. Вишні
перебрати й помити, вибрати кісточки. У стерилізовані банки викладати
поперемінно вишні та кабачки так, щоб банка була заповнена повністю.
Довести до кипіння воду, цукор та лимонну кислоту. Проварити 2 хв. і
цим сиропом залити вміст банок. Стерилізувати 0,5 л банки 15 хв.
Закрити стерилізованими кришками.

Кабачки-брусочки у прянiй заливцi

2 кг кабачкiв, головка часнику, по пучку зеленi кропу, петрушки 
та базилiку, 1 ч. л. меленого корiандру, 1 ст. л. чорного меленого 
перцю, 2 ст. л. зерен гiрчицi, 1 ст. л. паприки, 1,5 ст. л. солi,
0,5 скл. цукру, 0,5 скл. оцту 9%, 100 мл олiї.

Кабачки порiзати на подовгасті брусочки, додати покришені
зелень, часник та решту складникiв i дати настоятися у
холодильнику нiч, щоб овочi пустили сiк та набралися аромату
прянощiв. Викласти в банки кабачки, залити соком i стерилiзувати
банки 0,5 л 15 хв. Закрутити. 


Кабачкове лечо

3 кг молоденьких кабачків, 2 кг помідорів, 500 г цибулі, 500 г солодкого 
перцю, 500 г моркви, 100 г оцту, 1,5 скл. олії, 1 скл. цукру, 2 ст. л. 
солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Кабачки порізати на скибки, помідори -- на чвертки, цибулю -- на 
кружальця, перець -- на соломку, моркву потерти на тертці. Овочі скласти в каструлю. Додати всі спеції, крім оцту. Тушкувати все 1 год. Розкласти в баночки, 
стерилізувати 15 хв. 

В овочевому соусі

3 кг молодих кабачків, 3 -- 4 морквини, 0,5 л томатного соусу, 100 г 
часнику, 1 ч. л. гіркого меленого червоного перцю, 1 скл. цукру (скл. = 
200 мл), 100 мл оцту, 2 ст. л. солі, 200 мл олії.

Кабачки порізати на тонкі кружальця, моркву та часник дрібно натерти. Все,
крім кабачків, оцту та соусу, довести до кипіння, додати решту продуктів і
варити 20 хв. з моменту закипання. Гарячим розкласти в чисті й сухі
банки, закрутити  та закутати.


Кабачкова ікра 

3 кг кабачкiв, 200 г майонезу, 400 г цибулi, 200 мл олiї, 100 г 
цукру, 300 г томатної пасти, 1 ст. л. солi, часник (до смаку).

Iз кабачкiв зняти шкiрку, вибрати насiння, змолоти на
м'ясорубцi, додати майонез, тушкувати 1,5 год. Цибулю дрiбно
нашаткувати, обсмажити на олiї. До кабачкiв додати цибулю, цукор,
сiль, томатну пасту, тушкувати 2 год. Додати вичавлений часник,
тушкувати 15 хв. Розкласти в банки 0,5 л, стерилiзувати 15 -- 20 хв.

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

00:12
45-річна німецька супермодель здивувала шанувальників екзотичною зйомкою.
20:25
Фільм «Співає Івано-Франківськтеплокомуненерго» відібрано до участі в «Last Stop Trieste».
17:58
Сторінка world_record_egg в Instagram з фотографією курячого яйця, яке набрало до 19 січня рекордну кількість (49,1 млн) лайків і 2,8 млн коментарів, опублікувала друге фото.
17:24
У США помер померанський шпіц на прізвисько Бу, якого ЗМІ називали «наймилішим собакою Бу».
15:24
Країна, якій букмекери пророкують перемогу, ще навіть не визначилася з виконавцем, який виступатиме на пісенному конкурсі в Тель-Авіві.
15:05
48-річна Марія Бурмака зробила це вперше в житті.
12:04
49-річна зірка зачарувала шанувальників таким виглядом.
22:58
Схоже на те, що відома співачка кардинально змінила образ.
22:22
Донька ув'язненого у Росії українського журналіста Романа Сущенка Юлія оприлюднила нові його малюнки, які він створив у колонії Кіровської області.
18:58
Найновішу роботу Бенксі "Seasonʼs Greetings", яка напередодні Різдва з'явилася на гаражі у валійському місті Порт-Толбот, продали за шестизначну суму.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.