8 незвичних літніх салатів і 5 оригінальних соусів до них

Можливо, ви не знали, але деякі овочі, як-от кабачки, цвітну капусту, можна їсти сирими, і це смачно!

Є декілька правил, яких варто дотримуватися. Купуйте лише сезонні овочі, не тримайте їх довго в холодильнику, бо вони втрачають вітаміни. Овочі краще різати великими шматками, а зеленину -- рвати руками. Олію, натуральний йогурт чи іншу заправку треба додавати насамкінець, коли салат уже присмачений лимонним
соком, спеціями. Та найважливіше: салат завжди треба заправляти безпосередньо перед уживанням.

Салат зі сирими кабачками

Невеличкий молодий кабачок, помідор, 1 -- 2 огірки, натуральний йогурт, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. дрібно посіченого кропу, зубчик часнику, сіль, перець.

Огірок та кабачок порізати повздовж на тонку соломку, щоб вийшла овочева "локшина". Додати покраяні на скибки помідори. Приготувати соус. Йогурт вимішати зі соком лимона, кропом, чавленим часником, сіллю та перцем. Заправити салат, перемішати.

Салат зі сирою цвітною капустою

500 г цвітної капусти, 3 варені яйця, 3 огірки, цибулина, зелень кропу, домашній майонез, зубчик чавленого часнику, сіль та перець.

Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття і порізати на дрібні шматочки. Огірки та яйця покраяти на кубики, а цибулю -- на півкільця.  Усе вимішати разом, заправити майонезом, часником, сіллю та перцем, зверху посипати дрібно посіченим кропом.

Салат із помідорами та горіхами

Огірок, 2 помідори, болгарський перець, 50 г волоських горіхів, 2 скибки білого батона, 3 зубчики часнику, 2 ч. л. винного оцту або лимонного соку, 2 ст. л. оливкової олії, зелень петрушки та кропу, сіль, чорний перець.

Помідори, огірки та болгарський перець порізати на довільні шматочки. Петрушку та кріп розтерти в ступці або змолоти у блендері на однорідну масу. Батон покраяти на кубики, підсмажити на олії й додати дрібно посічений часник, перемішати. Горіхи розтерти в ступці або змолоти, вимішати з винним оцтом або лимонним соком та олією. Усі складники вимішати разом, посолити, поперчити, полити приготованим соусом, перемішати.

Салат зі шпинатом і грінками

2 жмені молодого шпинату, половинка червоної цибулі, 10 чорних оливок, 2 шматочки житнього хліба, шматочок твердого сиру, порізаного на кубики, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. оливкової олії, сушене орегано, сіль, чорний перець.

Хліб покраяти на кубики, скропити олією й запекти у духовці при 180 градусах. Помитий шпинат покласти в миску, додати оливки, покраяну на пера цибулю, сир та грінки. Заправити до смаку сіллю, перцем, приправами, лимонним соком та олією. Усе перемішати. 

Салат зі сирими кабачками, редискою та медом

Середній молодий кабачок, 2 помідори, півпучка редиски, 1 ст. л. лимонного соку, 10 г гірчиці, 1 ч.л. меду, 2 ст. л. оливкової олії, свіжий базилік.

Кабачки порізати на тонку соломку повздовж, посолити і відставити на 30 хвилин. Опісля відцідити від соку, викласти у миску. Докласти порізані на кружальця помідори та редиску і  листя базиліку. Лимонний сік вимішати з олією, медом та гірчицею.  Заправити салат, перемішати.

Салат з полуницями та огірками

200 г полуниць, 300 г огірків, головка салату, декілька листочків м'яти, 130 г йогурту, 1 ст. л. оливкової олії, 1/2 ч. л. бальзамного оцту, сіль, чорний перець.

Салат порвати руками, м'яту дрібно посікти, а огірки та полуниці накраяти скибками. Все вимішати разом, заправити спеціями, йогуртом, оцтом та олією, перемішати.

Кольоровий салат

1 невеликий жовтий кабачок, невелике зелене цукіні, зубчик часнику, 2 ст. л. оливкової олії, 6 волоських горіхів, 1 ст. л. посіченої зелені петрушки, сіль, чорний перець, 50 г фети.

Кабачки покраяти на кільця, змастити олією й підсмажити на грилі або запекти в духовці. Опісля викласти у миску, додати дрібно порізаний часник, подрібнену фету, підсмажені горіхи та петрушку. Присмачити сіллю та перцем. Такий салат смакуватиме з рибою або білим м'ясом.

Салат зі сирого кабачка і помідорів

Невеличке цукіні, половина червоної цибулі, 2 помідори,  жменя улюбленого насіння (гарбузове, соняшникове, льону), оливкова олія, лимонний сік, сіль, чорний перець, дрібка цукру. 

Цукіні обібрати і порізати на довгі тонкі смужки, посолити і відставити на декілька хвилин. Опісля сік відцідити, а кабачок викласти на великій тарілці. Зверху покласти  порізану на півкільця цибулю та шматочки помідорів. Все посипати
підсмаженим насінням. Олію вимішати з лимонним соком, сіллю, перцем та цукром, полити салат.

Французький соус до салатів

Півзубчика часнику дрібно посікти, покласти у маленьку баночку, додати 1 ч. л. гірчиці, 2 ст. л. білого або червоного винного оцту і 6 ст. л. оливкової олії, по дрібці морської солі та щойно змеленого чорного перцю. Закрити і добре потрусити.

Азійський соус

Корінь свіжого імбиру завбільшки як великий палець обібрати, натерти,  додати вичавлений зубчик часнику, дрібно нарізаний свіжий червоний перець чилі та вичавлений сік одного лимона.  Все перемішати, влити по 1 ст. ложці кунжутної олії та соєвого соусу, 3 ст. л. оливкової і 1 ч. л. бальзамічного оцту, добре перемішати.

Йогуртовий соус

У банку покласти 6 ст. л. натурального йогурту, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. оливкової олії, посолити та поперчити.  Щільно закрити і добре збовтати.

З бальзамічним оцтом

Налити в банку 6 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. бальзамічного оцту, посолити та поперчити. Закрити кришкою і добряче потрусити. 

Лимонний соус

6 ст. л. оливкової олії налити в баночку, додати по дрібці морської солі та щойно змеленого чорного перцю, сік одного лимона. Закрити кришкою й інтенсивно збовтати.
 

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

16:00
У цього чоловіка згоріла хата, він переніс три інфаркти та дві операції на серці. А опісля став пожежником-добровольцем.
18:16
Рейсовий автобус порівнявся з густим лісом, з-за повороту постала скульптура лося з надломаними рогами. Моя сусідка спереду хрипко сказала: “Нехароше це місце, нехароше!”
16:18
Фома - про оптимістів та песимістів, велосипеди та саундтрек до фільму "Заборонений".
18:15
Ми продовжуємо знайомити вас із журналістами найбільшої україномовної газети.
12:08
Відомий артист розповідає про неадекватних шанувальників, нове кохання і погані звички.
14:15
Дехто із зірок узагалі не розуміє, чому консервації на зиму в нас такі популярні, хтось вважає їх некорисними, а хтось залюбки готує!
12:15
Вражає, та в педагогічні виші нині вступають абітурієнти навіть з гранично низькими балами ЗНО.
12:15
"Вражає, та в педагогічні виші нині вступають абітурієнти навіть з гранично низькими балами ЗНО".
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.