Маринованi черешнi
3 кг стиглих черешень, 4 скл. винного оцту, 750 г цукру, паличка корицi, 1 -- 3 лавровi листочки, 1/2 скл. кип'яченої води.
Черешнi помити i викласти на сито, щоб добре стекли. За цей час закип'ятити воду з приправами, влити оцет i знову закип'яти. Маленькi банки заповнити черешнями, залити гарячим маринадом, пастеризувати 15 хвилин, пiсля чого закрутити i зберiгати в сухому та прохолодному мiсцi.
Джем iз черешнi
1 кг черешень, 1 упаковка "Желфiксу", декiлька гвоздичок.
Черешнi на нiч залити холодною водою. Вранцi вийняти кiсточки, покласти в
каструлю з грубим дном i тушкувати до м'якостi. Наприкiнцi додати
"Желфiкс", довести до кипiння i варити 4 хвилини, постiйно помiшуючи.
Розлити в чистi та сухi банки i закрутити кришками. Перевернути догори дном
i тримати до повного охолодження.
Черешнi в агрусовому пюре
Довiльнi пропорцiї черешнi, агрусу i цукру.
Із черешень вийняти кiсточки i розкласти в банки. Зелений агрус залити малою кiлькiстю води i варити до розм'якшення, пiсля чого перетерти через сито. Додати цукру i гарячим залити черешнi. Стерилiзувати при температурi 95 градусiв 20 -- 25 хвилин.
