Севіче - рибний делікатес по-латиноамериканськи

У кожній із південноамериканських країн ця страва готується по-різному. Наприклад, у Перу севіче подають із тонкими кільцями червоної цибулі.

700 г філе свіжої морської риби, наприклад, камбали, 700 г помідорів, 80 г нарізаних зелених оливок, 400 мл свіжого соку лимона, мінеральна вода, 70 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, 2 ложки материнки, 2 ложки посіченого свіжого коріандру, 100 г цибулі, 100 мл кетчупу, 2 ложки нарізаних маринованих чилі-серранос, 2 ложки пасти з паприки, перець, сіль, оливки

Рибне філе помити, висушити та порізати кубиками. Викласти в скляну посудину. Залити соком лимона і маринувати при кімнатній температурі близько 2,5 годин.

У невеликій посудині розігріти оливкову олію, додати часник і смажити близько 3 хвилин. Далі часник слід вибрати, а оливкову олію охолодити.

З ошпарених помідорів зняти шкірку, порізати на шматочки й очистити від насіння, стараючись зберегти сік. Очищену цибулю порізати на маленькі кусочки.

У скляну миску викласти помідори, цибулю, коріандр, материнку, кетчуп, чилі, оливки та пасту з паприки. Під час приготування севіче слід використовувати лише скляний або емальований посуд. Не можна використовувати металевий посуд. Все слід залити холодною оливковою олією та соком із помідорів. Сіль і перець додаються до смаку, після чого все гарно перемішують і відставляють.

Рибу вийняти з маринаду і три рази прополоскати у холодній воді. Потім слід залити рибу мінеральною водою та замочувати в ній 5 хвилин. Витягнути з води, добре висушити та перекласти в миску з помідорами та приправами. Перемішати, закрити кришкою та дати настоятися 3 години в холодильнику.

Подавати слід на охолоджених скляних тарілках

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

00:12
45-річна німецька супермодель здивувала шанувальників екзотичною зйомкою.
20:25
Фільм «Співає Івано-Франківськтеплокомуненерго» відібрано до участі в «Last Stop Trieste».
17:58
Сторінка world_record_egg в Instagram з фотографією курячого яйця, яке набрало до 19 січня рекордну кількість (49,1 млн) лайків і 2,8 млн коментарів, опублікувала друге фото.
17:24
У США помер померанський шпіц на прізвисько Бу, якого ЗМІ називали «наймилішим собакою Бу».
15:24
Країна, якій букмекери пророкують перемогу, ще навіть не визначилася з виконавцем, який виступатиме на пісенному конкурсі в Тель-Авіві.
15:05
48-річна Марія Бурмака зробила це вперше в житті.
12:04
49-річна зірка зачарувала шанувальників таким виглядом.
22:58
Схоже на те, що відома співачка кардинально змінила образ.
22:22
Донька ув'язненого у Росії українського журналіста Романа Сущенка Юлія оприлюднила нові його малюнки, які він створив у колонії Кіровської області.
18:58
Найновішу роботу Бенксі "Seasonʼs Greetings", яка напередодні Різдва з'явилася на гаражі у валійському місті Порт-Толбот, продали за шестизначну суму.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.