Севіче - рибний делікатес по-латиноамериканськи

У кожній із південноамериканських країн ця страва готується по-різному. Наприклад, у Перу севіче подають із тонкими кільцями червоної цибулі.

700 г філе свіжої морської риби, наприклад, камбали, 700 г помідорів, 80 г нарізаних зелених оливок, 400 мл свіжого соку лимона, мінеральна вода, 70 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, 2 ложки материнки, 2 ложки посіченого свіжого коріандру, 100 г цибулі, 100 мл кетчупу, 2 ложки нарізаних маринованих чилі-серранос, 2 ложки пасти з паприки, перець, сіль, оливки

Рибне філе помити, висушити та порізати кубиками. Викласти в скляну посудину. Залити соком лимона і маринувати при кімнатній температурі близько 2,5 годин.

У невеликій посудині розігріти оливкову олію, додати часник і смажити близько 3 хвилин. Далі часник слід вибрати, а оливкову олію охолодити.

З ошпарених помідорів зняти шкірку, порізати на шматочки й очистити від насіння, стараючись зберегти сік. Очищену цибулю порізати на маленькі кусочки.

У скляну миску викласти помідори, цибулю, коріандр, материнку, кетчуп, чилі, оливки та пасту з паприки. Під час приготування севіче слід використовувати лише скляний або емальований посуд. Не можна використовувати металевий посуд. Все слід залити холодною оливковою олією та соком із помідорів. Сіль і перець додаються до смаку, після чого все гарно перемішують і відставляють.

Рибу вийняти з маринаду і три рази прополоскати у холодній воді. Потім слід залити рибу мінеральною водою та замочувати в ній 5 хвилин. Витягнути з води, добре висушити та перекласти в миску з помідорами та приправами. Перемішати, закрити кришкою та дати настоятися 3 години в холодильнику.

Подавати слід на охолоджених скляних тарілках

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

12:05
Класику польського кіно 17 червня сповниться 80 років. Напередодні ювілею він дав ексклюзивне інтерв'ю "Експресу".
12:05
Класику польського кіно 17 червня сповниться 80 років. Напередодні ювілею він дав ексклюзивне інтерв'ю "Експресу".
09:57
Виявляється, відомий артист часто буває у Львові, але не любить це афішувати.
19:30
Про мотиви переїзду, незвичайні традиції та неймовірну природу у цьому райському куточку Індонезії.
18:54
“Ми не врятуємо всіх. Але можемо змінити свідомість людей”.
10:21
Нещодавно у селищі з'явилася ще одна цікава практика - система електронного голосування. Система автоматично робить підрахунок голосів і формує протоколи.
18:55
Сьогодні до тюрми, розташованої на скелястому острові в Тихому океані, пускають туристів.
16:25
Завдяки винаходам цього українця з'явилися персональні комп'ютери. Що він думає про гаджети сьогодні?
12:05
За його плечима - перемоги на багатьох міжнародних конкурсах (як у Європі, так і у США) та виступи на найкрутіших сценах Європи!
12:00
Зокрема, про мінус 40 за Цельсієм, 40 тисяч доларів за мрію та багаж вагою 45 кілограмів!
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.