Швидкі рецепти від мами чотирьох дітей

Секретами легких у приготуваннi, але вiд того не менш смачних страв, дiлиться мама чотирьох дiток, головний редактор газети "Блискавка" й талановита господиня Юлiанна КАНДЯ

Багато хто з Юлиних колег, коли побачили її на роботi, думали, що в неї є як не няня, то обов'язково хатня робiтниця. Або мама, або ж свекруха чи бабуся -- ну хтось же мусить виконувати домашню роботу. Бо як знайти час i на чотирьох маленьких дiтей (Артемовi -- вiсiм,  Вiталiнi -- сiм, Андрiйковi -- п'ять, а Златi -- у червнi буде три), i на газету, i на спортзал, i на перукарню, ще й на господарку?

"О, нi -- на свою кухню, як i взагалi у свою квартиру, я нiкого чужого не пускаю. Ну, звiсно, бабусi iнколи можуть посидiти з внуками, але за приготування їжi вони не беруться, -- каже  Юлiанна. -- Просто я за стiльки рокiв у декретi знайшла свої iдеальнi  страви, якi i смачнi, i кориснi, i дiтям подобаються, а головне -- не
забирають багато часу.. Це моя основна вимога до їжi! Бо в мене  в життi так багато всього цiкавого, що ув'язнювати себе на кухнi я  не збираюсь.

Може, хтось, хто ще не має дiтей, думає, що в мама в декретi багато часу на приготування їжi. Але це не так. Хоча iнколи я таки знаходила час, щоб приготувати щось таке складне (спецiально не кажу слова "смачне", бо страви, якi не потребують багато часу на приготування, iнколи куди смачнiшi за те, що пiвдня виварюєш).

I тодi менi ставало дуже шкода, що змусила малюкiв сидiти в гаджетах замiсть 
того, щоб iз ними погуляти, почитати чи якусь аплiкацiю зробити. Шкода й часу, 
що могла витратити на себе -- та краще б на манiкюр пiшла, маску яку б для волосся зробила, а в той час книжку почитала чи якихось кiлька слiв англiйською вивчила. Або навiть банально кiно якесь в обiймах чоловiка краще б переглянула, нiж ото
смажила-парила-варила... Тому тiльки легкi i смачнi страви -- щоб мати час на все iнше", - каже Юліанна журналу "Рецепти господинi".  

dsc_2861_0.jpg

Сирно-полуничне творiння

200 грамiв вiвсяних пластiвцiв, жменя волоських горiхiв, трiшки кокосової стружки, 1 банан або 100 г фiнiкiв, 800 г домашнього сиру, 1/2 скл. меду або цукру, 0,5 кг полуниць, 45 г желатину.

Для основи коржа треба змiксувати волоськi горiхи з вiвсяними пластiвцями, додати кокосової стружки, довести до "пластилiнової" маси за допомогою фiнiкiв або банана. Все викласти у форму, вистелену пергаментом, втрамбувати -- i в холодильник.

Тим часом готуємо сирне желе. Для цього домашнiй сир iз медом до смаку (ну бо для чого нам цукор) блендеруємо з попередньо замоченим желатином  (25 г) -- виливаємо на корж i теж ставимо в холодильник. Полуницi блендеруємо до стану суфле, якщо кисло -- значить, ще трохи меду, додаємо попередньо замочений желатин (15 -- 20 г) i виливаємо на сирний крем. Через 2 год. можна насолоджуватись смаком. Неймовiрно просто i смачно!
syrno_0.jpg

Найпростіша сирна запіканка

Сир, яйце, цукор, 1 ст. л. манки, 2 яблука, кориця.

На дно невисокої форми -- бо наша запіканка буде "низенькою", не вище 
двох-трьох сантиметрів сиру -- скибочками нарізаємо почищене яблуко. Воно
пустить сік, завдяки якому сир не буде сухим. Ми його не будемо молоти на
м'ясорубці -- просто з цукром, яйцем та манкою помнемо виделкою і
викладемо на яблука. Поставимо на 30 -- 40 хв., доки сир зарум'яниться, в
духовку.

У результаті ви отримаєте такий трішки жувальний сир у яблучному соку. Яблука можна посипати корицею, можна додати сухофруктів або будь-яких інших соковитих сезонних дарів. 

Сирнички із гарбузовим пюре

"Діти зовсім не хочуть їсти гарбуз, а в ньому ж стільки вітамінів, -- скаржиться Юля. -- Ще декілька років тому якось їх задурювала -- розварювала гарбуз в пюре і додавала в кашу. Тепер вони відмовились від молочних каш, тому, як впхати у них гарбуз, я не знала, аж додумалась додати пюре до сирничків".

0,5 кг сиру, 1 яйце, 0,5 cкл. цукру, 1 -- 2 скл. муки, 0,5 п. розпушувача тіста або 0,5 ч. л. соди погашеної оцтом, курага, гарбуз, олія.

Ріжемо гарбуз на невеличкі кубики -- у мене він ще восени порізаний і заморожений. Варимо, зливаємо воду й мнемо виделкою або збиваємо блендером
до однорідної маси. Тоді змішуємо всі інгредієнти, замішуємо тісто й ліпимо сирнички. Кожен  обмакуємо в муку -- і смажимо на гарячій пательні, змащеній олією.

Футбольний форшмак

У нас удома футбол -- це вид спорту номер один! Старший  син -- 8-рiчний Артем -- уже два роки навчається у школi "Карпат" (на фото вiн виводить на поле арени "Львiв" гравця ужгородської "Говерли"), а  молодший -- 5-рiчний Андрiй теж нi в чому йому не хоче йому поступатись, -- розповiдає мама майбутнiх вiдомих на весь свiт футболiстiв -- братiв Качурiвських!"

1 банка тунця, сайри чи сардини в олiї, 1 цибулина, 2 яйця, 3 -- 4 ст. ложки кукурудзи, майонез, чорнi оливки.

На дно пласкої тарiлки покласти розiм'ятi виделкою консерви. Зверху посипати нарiзаною на кубики цибулею, полити майонезом, всипати кукурудзу й натерти спершу жовток, знову перемастити майонезом, а потiм притрусити бiлком i прикрасити оливками у формi футбольного м'яча.

Курка пiд корейською морквою

300 г курячого фiле, 3 -- 4 картоплини в кожушку, 200 -- 300 г корейської моркви,
2 яйця, 1 плавлений сирок, майонез, сухарики.

Варимо фiле, рiжемо на маленькi шматочки i кладемо на дно тарiлки.  Далi -- шар тертої на грубiй тертцi картоплi, майонез, тодi корейська морква, яйця можна одразу натерти, а можна спершу жовток, тодi бiлок -- салат у розрiзi  буде гарнiший на вигляд i рiзноколiрний. Жоден шар, особливо останнiй -- з тертого  плавленого сирочка, не втрамбовуємо. Салат має бути пухкий.

Салат "Не шуба"

Буряк, морква, часник, родзинки, горiхи, твердий сир, майонез.

Шар тертого буряка (я беру варенi), майонез, шар сирої моркви (натертої на дрiбнiй тертцi, як на деруни), майонез. Далi -- тертий часник, родзинки, волоськi горiхи -- i все це розмаїття притрусити тертим сиром.

М'ясо "майже по-французьки"

"Це наша з чоловіком улюблена страва. Я її готую і на Новий рік, і на романтичну вечерю, і тоді, як гості мають прийти.  Чому "майже по-французьки"? Бо це не класичний рецепт -- це рецепт, який я підлаштувала під свої можливості. А мої можливості обмежені часом. І тому цю страву я готую поетапно, найчастіше -- протягом двох днів. Бо перед застіллям треба себе марафетити, дітей одягнути, а не за каструлями дивитись, та й навіщо той запах смаженого у хаті -- пахнути має
добрими парфумами і гарними квітами, так, як ми із Златочкою!"

0,5 кг м'яса (свинина, телятина, яловиччина), 0,5 кг свіжих печериць, 2 -- 3 цибулини, 2 -- 3 помідори, 200 г твердого сиру, майонез, 2 яйця, 2 ложки муки,
сіль, перець, олія, зелень.

М'ясо ріжемо на порційні шматки, як на відбивні, відбиваємо, солимо, перчимо. Яйця виделкою збиваємо у мисочці. В іншій тарілці -- мука. Спершу мачаємо в муку, потім -- у яйце -- і на сковорідку. Одне слово, смажмо традиційні відбивні.

Ріжемо цибулю на півкільцями, дрібно січемо печериці -- і теж смажимо на сковорідці. Багато хто їсть печериці навіть сирими,  кажуть, що довго їх смажити не потрібно. Але я люблю довго -- тож доливаю трішки води, накриваю і тушкую це з
півгодини. Ось ці два пункти я роблю за день або за кілька годин до забави

Безпосередньо перед вечерею складаю готові відбивні на бритванку (бо в оригінальному рецепті в духовку запихають ще сире м'ясо), змащую майонезом, кладу ложку грибів, на них дві скибочки помідора, а зверху -- натертий сир, усе це ставлю в розігріту духовку на кілька хвилин, доки сир розтопиться -- і вуаля: я найкраща господиня! Зверху ще можна прикрасити зеленню.

Салат із печінки

0,5 кг курячої печінки, 1 цибулина, 2 морквини, 3 яйця, 3 -- 4 ст. л. ложки
консервованої кукурудзи, майонез, сіль, олія.

Ставимо варити печінку. За той час пасеруємо на пательні дрібно порізану цибулю і потерту на грубій тертці моркву на олії. Охолоджуємо. Печінку ріжемо на смужки, яйця -- на кубики. Усе перемішуємо, солимо, додаємо майонез.

Вітамінний борщ без капусти

"Мої діти не їдять ні овочів, ні рідких страв. Єдина можливість запхати у них і те, і те -- борщ, -- ділиться Юля. -- Коли я його варю, то уявляю себе таким фармацевтом, який у капсулку напихає різні вітаміни. Я все закидаю в нього і наче чарую. Тому, коли варю борщ, ніколи не користуюсь кухонним комбайном -- отак на звичайною тертці тру-тру... От варю півтори години і весь той час щось оббираю, щось ріжу, щось підсипаю. Щоб борщ був максимально корисним, не роблю ні засмажки, і м'яса не даю -- лише овочі".

5 л води, 1 корінь петрушки, 1 -- 2 цибулини, 1 -- 2 морквини, по жмені бобу, зеленого горошку, шпарагівки (стручкова квасоля), 5 -- 7 картоплин, по жмені
цвітної капусти, капусти броколі, дрібно порізаного шпинату, порізаного солодкого перцю, 3 помідори (влітку і кілограм можна) або 2 ложки томатної пасти, 5 невеличких бурячків, 2 ст. л. лимонного соку, зелень петрушки і кропу, 3 зубчики часнику, лавровий лист, сіль, перець, паприка, олія.

Найперше мию і варю цілими буряки, охолоджую. Далі, у тій послідовності, в якій записані продукти, закидаю все у каструлю. Але... цибулю і петрушку діти не люблять. Колись я кидала їх цілими, а потім витягала. Мовляв, якщо не з'їдять, то хоч навар буде. Тепер я тру цибулю на грубій тертці, а петрушку і моркву на дрібнішій і кидаю їх у баняк на самому початку. Поки борщ звариться, ці овочі
просто розчиняються, а юшка від того стає густішою й насиченішою. У моєму
борщі ніхто не знайде ні шматочка цибулі!

Кажуть, що чим коротша термічна обробка, тим краще у овочах зберігаються вітаміни. Ну але мої діти не люблять, коли їм хрустить під зубами. Тому варю довго (зо дві години) і змушую себе повірити в іншу "вітамінну теорію", яку нещодавно озвучили вчені: що довше вариш, то більше вітамінів вивільняється із продукту, вони легше засвоюються у організмі.

За 5 хвилин до того, як скрутити газ, кидаю натерті (або зблендеровані) помідори (чи томатну пасту), потім вичавлюю із двох скибок лимона сік, кидаю потертий варений буряк, три цілі, але розсічені зубчики часнику, вливаю кілька ложок олії (оливкової чи соняшникової, але рафінованої), солю, перчу, засипаю дрібно покришену зелень, паприку, накриваю і знімаю з вогню.

Зелений горошок, біб, шпарагівка, цвітна капуста, броколі, шпинат, солодкий перець -- все це у мене заморожене маленькими шматочками, то отак просто з морозильної камери в окріп і кидаю. А ще, варячи один борщ, роблю собі запаси на інший: зварю вдвічі більше буряків -- натру в пакетик, в інший -- моркви із петрушкою, блендеровані помідори у пластикову скляночку наллю -- усе це
заморожу, і наступного разу борщ варю набагато швидше. 

"Піцояєчня"

2 яйця, твердий сир, сіль, олія... і все, що є в холодильнику: у нас була ковбаса, заморожені шматочки солодкого перцю, кукурудза і зелень.

Покласти на пательню ковбасу. Яйця збити виделкою і влити на підрум'янену
ковбасу. Зверху покласти овочі, притрусити натертим сиром і накрити пательню кришкою. Через дві хвилини сніданок готовий. Посипати зеленню.

"Pannukakku"

"Мої дiти вiдвiдують багато секцiй. Нi, я їх не змушую i не замучую -- бiльшiсть 
гурткiв у школi, i це дуже зручно, бо не потрiбно витрачати час на добирання. А найкрутiше те, що вони не просто "вбивають" час на секцiях, а показують хорошi результати! Вiталiна посiла перше мiсце на бальних танцях".

3 яйця, 2 ст. л. цукру, дрiбка солi, 100 г муки, 250 мл теплого молока, 25 г розтопленого масла.

Навмисне написала назву страви фiнською мовою. Насправдi "рannukakku" у перекладi "pannu" -- пательня, "kakku" -- пирiг, отож усе просто, як i сам рецепт.

Усi складники збити менi допомагав комбайн. Бритванку вистелила пергаментом, вилила масу й поставила в духовку, розiгрiту до 200 градусiв. Пекти, доки не пiдрум'яниться. В мене -- 16 хв. В духовцi цей "паннукакку" оживає й росте горами (див. фото). Потiм, на повiтрi, сiдає, i робиш з нього, що хочеш.

Мої люблять "паннукакку" з морозивом. Можна брати домашнiй сир, як на налисники, i скрутити в рулет. Тiсто пiддається рукам легко. Потiм нарiзати на
порцiйнi шматки. Взагалi, бiльше писати, нiж готувати. 

Читайте також:

Правда життя

У такому віці не одразу розумієш, що під серцем носиш дитину...
Першою зрозуміла, що я вагітна, моя мама. Адже, коли нудить щоранку, то це точно не харчове...
У соцмережах та смс-повідомлень часто надсилають "помічні" молитви. Однак, аби допомогли -- їх слід розіслати ще 8-12 друзям. Якщо ж ігнорувати ці повідомлення, то, пишуть, буде біда.
-- У таких випадках ідеться не про побожність, а про магію, -- розповідає піддиякон Володимир...

Новини

16:51
Сурогатна мама, яку знайшло подружжя, перебуває вже на третьому місяці вагітності.
15:35
Аби потiм не шкодувати, перед купiвлею хатньої тваринки слiд зважити усi "за" i "проти"...
13:00
Лікар радить, що робити, якщо дитина ніяк не хоче розмовляти.
12:00
Співачка, яка нещодавно втретє стала мамою, виставила у мережі новий знімок малюка.
11:00
Злата пофарбувала кінчики у рожевий.
10:00
Про це заявили вчені з Університету штату Огайо.
09:39
Дуже простий рецепт, а сьомга приготується за 12 годин.
22:00
Дівчинка подалася у Лондон зовсім сама.
21:00
Зірка засмагала на каменях і купалася з родиною у гірській річці.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.