175 г борошна, 90 г замороженого i посiченого масла, 50 г
цукрової пудри, 1 жовток.
Начинка: 2 яйця, 4 жовтки, 100 мл соку рожевого грейпфрута,
цедра i сiк 1 лимона, 150 г холодного масла, порiзаного на
кубики, 110 г цукрової пудри.
Для оздоби: 200 г густої сметани, цукрова пудра.
У кухонному комбайнi борошно, масло i цукрову пудру збити до
утворення маси, схожої на хлiбнi крихти. Додати жовток i
вимiшати тiсто. Роздiлити на шiсть рiвних частин. Заморозити.
Розiгрiти духовку до 180 градуciв. Натерти тiсто у формочки,
щiльно притиснути до стiнок i дна. Запiкати 15 хвилин до
золотавого кольору.
Для приготування начинки збити бiлки, домiшати збите з жовтками
масло. Покласти в каструлю з грейпфрутовим соком, лимонною
цедрою i соком. Тримати на малому вогнi, постiйно помiшуючи,
поки сумiш не загусне. Перелити у формочки i дати застигнути.
Поставити формочки на лист i запiкати близько 8 хвилин до
золотавого кольору. Збити сметану з цукровою пудрою i
викласти на тiстечка.
