* Для добре висушених вiникiв пiдiйде такий спосiб: налийте
в миску холодної води i занурте вiник на 20 -- 30 хвилин.
Пiсля того холодну воду злийте i залийте вiник гарячою (але
не окропом!) на 5 -- 7 хвилин.
* Якщо вiник пересушений, замочiть його у холоднiй водi на
15 -- 20 годин. Пiсля того вiн буде як свiжий, так що
запарювати окропом його вже не треба.
* Якщо вирiшили попаритися, а вiник замочити заздалегiдь не
встигли, закип'ятiть воду i залийте вiник окропом. Миску, в
якiй вiн запарюється, накрийте i залиште так на 10 хвилин.
Пiсля того можете витягти вiник.
* Якщо ж про те, що слiд було запарити вiник, ви згадали
вже у парильнi, дiйте так: налийте у миску гарячої води й
занурте вiник на пiвтори хвилини. Витягнiть, не струшуючи, i
потрясiть над розжареним камiнням. Вода, яка скрапуватиме,
утворить пару, i вiник розпариться за кiлька хвилин. Але
треба пильнувати, аби на камiння не впали листки, -- вони можуть
загорiтися, i тодi доведеться провiтрювати парильню.
* Нiколи не запарюйте свiжi вiники. У гарячiй водi листочки
вiдразу ж "зваряться", стануть липкими i важкими, i замiсть
свiжого аромату матимете пахощi пареного сiна. Та й паритися
"вареним" вiником неможливо: вiн швидко вбирає жар, з
нього на тiло крапає окрiп, гарячi листки липнуть до шкiри й
обпiкають її, а пара вiд нього занадто "сира".
