Нові страви до різдвяного столу. Спробуйте!

Песто з буряку

3 невеликi буряки, жменя волоських горiхiв (в оригiналi -- кедровi), 75 г
твердого сиру (типу грана падано або пармезану), зубчик часнику, 1 ст. л.
оливкової олiї, сiль i перець.

Спершу варимо або запiкаємо буряк. Далi тремо на дрiбнiй тертцi буряк, сир
i часник, горiхи смажимо на сухiй сковородi й розтираємо у ступцi, вливаємо
оливкову олiю. Все разом вимiшуємо блендером. Приправляємо сiллю та перцем.

Салат з оселедця та буряку

2 фiле оселедця, 1 яблуко, 2 квашенi огiрки, 2 картоплини, 0,5 б.
консервованого горошку, 2 варенi буряки, невеличка цибулина, 3 ст. л.
майонезу, 2 ст. л. сметани, зелень петрушки, сiль, перець, цукор до смаку.

Варимо картоплю в пiдсоленiй водi, остуджуємо й нарiзаємо на кубики. Так
само рiжемо яблуко й огiрки. Зливаємо розсiл iз горошку. З оселедця
знiмаємо шкiру та нарiзаємо на кубики. Змiшуємо всi iнгредiєнти. Додаємо
майонез, сметану i знову перемiшуємо. Приправляємо до смаку сiллю, перцем,
цукром. Салат залишити в мисцi, накрити кришкою та поставити на кiлька годин
або на нiч у холодильнику. Перед подаванням скуштувати i, якщо
потрiбно, повторно посолити й поперчити.

Нарiзати цибулю на кубики, залити окропом i через кiлька хвилин злити на
сито. Буряк натерти на грубiй тертцi, додати охолоджену цибулю та приправити
до смаку сiллю й перцем, накрити кришкою i теж поставити на кiлька годин,
а може, i на нiч у холодильник. Викласти на тарiлцi смугами бурякову й
оселедцеву маси. Прикрасити горошком i зеленню петрушки.


Свинина з яблуками

Свиняча полядвиця вагою близько 500 г одним шматком, 1 великий зубчик
часнику, 1/2 ч. л. нарiзаного свiжого розмарину, 1/4 ч. л. сушеного
чебрецю, сiль, перець, 2 ст. л. масла, 1,5 ст. л. меду, 2 яблука, 1/2 ст.
л. яблучного оцту, 1/2 ст. л. цукру, оливкова олiя.

Часник рiжемо на 15 голок, кожну притрушуємо розмарином. Розiгрiваємо
духовку до 190 градусiв, форму для запiкання змащуємо оливковою олiєю. У
шматку м'яса робимо 15 "уколiв", у кожен занурюємо часник з розмарином.
Чебрець змiшуємо iз сiллю, перцем i розмарином, змащуємо сумiшшю полядвицю.

У сковорiдцi розiгрiваємо масло на середньому вогнi. Кладемо свинину i
смажимо з кожного боку, разом приблизно 4 хв. Додаємо масло та мед, смажимо
ще 4 хв., часто перевертаючи, доки соус не перетвориться на густу глазур.
Далi м'ясо перекладаємо у форму для випiчки й заливаємо глазур'ю. Яблука
рiжемо на 8 частин, скроплюємо оцтом i посипаємо цукром, кладемо довкола
м'яса. Печемо 20 -- 30 хв. Перекладаємо м'ясо з яблуками на тарiлку,
накриваємо алюмiнiєвою фольгою та беремося робити соус. Соус, що стiк iз
м'яса переливаємо, в невеличку каструльку, ставимо на газ, заливаємо 2 ст.
л. води та доводимо до кипiння. Кип'ятимо, доки соус не зменшиться на
половину, приблизно 2 -- 3 хв. М'ясо рiжемо на скибочки, заливаємо
соусом, посипаємо розмарином i подаємо.

Макiвник з яблуками та вишнями

Пiсочне тiсто: 2 скл. борошна, 1/2 ч. л. розпушувача, 1/3 скл. цукру, 150 г
масла, 2 жовтки.

Макова маса: 400 г маку, 2 скл. води, 1 скл. молока, 1/2 скл. меду, терта
цедра 1 апельсина, 2 яйця, 2 яєчнi бiлки, дрiбка солi, 1/4 скл. цукру, 50
г масла, 1/3 скл. манної крупи, 2 яблука, приблизно 2 скл. Вишень iз
компоту або настоянки.

Форма: 21 на 30 см. 

Муку змiшати з цукром i розпушувачем. Додати шматочки холодного масла,
жовтки та швидко замiсити тiсто. Близько 1/3 тiста, розкачати й вирiзати
зiрки. Зiрки та решту тiста покласти в холодильник принаймнi на пiвгодини.
Дно форми змастити маслом, зверху натерти тiсто на грубiй тертцi. Поставити
в духовку, попередньо нагрiту до 190 градусiв, i пекти 15 хв.

Мак змолоти у млинку для кави. Воду з молоком закип'ятити та залити мак.
Залишити на 1 год. Або мак можна спершу залити киплячим молоком з водою,
дати набухнути, а тодi двiчi перекрутити на м'ясорубцi з дрiбним ситом.
Натерти до маку цедру апельсина й перемiшати. Жовтки вiдокремити вiд
бiлкiв. Збити жовтки з цукром i медом, додаючи мелений i запарений мак,
розтоплене масло та манну крупу. Обiбрати яблука, натерти й додати до
макової маси. Всi бiлки (4 шт.) збити на пiну й обережно вмiшати до макової
маси. Викласти на пiдпечене тiсто у формi, зверху -- вишнi,
заштовхуючи їх у масу. Поверх викласти зiрки та пекти при температурi 180 градусiв
приблизно 1 год. Пiсля охолодження пляцок можна посипати цукровою
пудрою.

Десерт "Амбасадор"

200 г бiсквiтного печива, 200 г масла, 1/2 скл. цукру, 4 жовтки, 1 уп.
ванiльного пудингу, 1,5 скл. молока, 2 ст. л. какао, 50 г темного шоколаду,
жменя подрiбнених волоських горiхiв, жменя родзинок, 1 скл. вишень без
кiсточок (iз компоту чи наливки), 50 мл мiцної кави, 50 мл рому, 1 ч. л.
меленої кави.

У 250 мл молока розчиняємо пудинг, додаємо яєчнi жовтки. Ретельно
розмiшуємо. Решту молока доводимо до кипiння та повiльно вливаємо утворену
сумiш, не знiмаючи з вогню. Енергiйно перемiшуємо, щоб утворився пудинг.
Залишити охолонути. Розтерти масло з цукром i поступово додавати
охолоджений пудинг. Одержану масу роздiлити на двi частини. До однiєї
додати частину какао, подрiбненi горiхи й нарiзаний шоколад. До другої
(бiлої) -- вишнi (залишити трохи для прикраси) i попередньо вимоченi в
ромi родзинки. На дно келихiв викласти поламане печиво, полити кавою з
ромом, викласти темний крем, а потiм бiлий. Прикрасити вишнями та посипати
меленою кавою.

Грушi у винi

4 грушки, 2 палички корицi, 1 стручок ванiлi, 2 гвоздички, 1 л сухого
червоного вина, терта цедра 1/2 апельсина, терта цедра 1/2 лимона, нарiзана
соломкою цедра 1/2 апельсина, листя м'яти або мелiси для оздоби.


Вино закип'ячуємо з цукром i спецiями, додаємо терту апельсинову й лимонну
цедру та цедру апельсина, нарiзану тонкими смужками. Варити все разом, доки
цукор не розчиниться. Оббираємо грушi, залишаючи хвостики. Потiм вкладаємо
акуратно в кипляче вино так, щоб повнiстю занурилися. Варимо на повiльному
вогнi близько 20 хв. Охолоджуємо грушi у винi, тодi вони набудуть темного
кольору. Викладаємо цiлi грушi на тарiлку, вино процiджуємо через сито, щоб
вiдокремити вiд цедри. Поливаємо грушi вином, посипаємо смужками
апельсинової цедри, прикрашаємо листям мелiси або м'яти.

Соломiя СМЕТАНА 
 

Читайте також:

Правда життя

У такому віці не одразу розумієш, що під серцем носиш дитину...
Першою зрозуміла, що я вагітна, моя мама. Адже, коли нудить щоранку, то це точно не харчове...
У соцмережах та смс-повідомлень часто надсилають "помічні" молитви. Однак, аби допомогли -- їх слід розіслати ще 8-12 друзям. Якщо ж ігнорувати ці повідомлення, то, пишуть, буде біда.
-- У таких випадках ідеться не про побожність, а про магію, -- розповідає піддиякон Володимир...

Новини

22:40
У своєму останньому голлівудському фільмі вона демонструє таку ж феноменальну фігуру, з якою дебютувала у "Стриптизі" у 1996 році.
20:59
Якщо у дитини часті тонзиліти і ангіни, один із найефективніших способів загартовування порожнини рота і мигдаликів - регулярний контакт із холодом.
19:59
Покази знаменитих дизайнерів підтверджують: заплітати волосся у коси нині дуже актуальний тренд.
18:59
Американський вчений Том Гриффітс вивів формулу, що допоможе не затягувати з вибором свого супутника життя.
17:46
Коли з часом приховати пiд макiяжем вiковi змiни вже не вдається, представницi прекрасної половини нерiдко звертаються за допомогою до косметичних хiрургiв.
16:51
Сурогатна мама, яку знайшло подружжя, перебуває вже на третьому місяці вагітності.
15:35
Аби потiм не шкодувати, перед купiвлею хатньої тваринки слiд зважити усi "за" i "проти"...
13:00
Лікар радить, що робити, якщо дитина ніяк не хоче розмовляти.
12:00
Співачка, яка нещодавно втретє стала мамою, виставила у мережі новий знімок малюка.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.