Альтернатива олів'є: Цікаві салати для новорічного столу

Аби ми не перевантажували травного тракту, лiкарi радять нам їсти якнайбiльше салатiв. Ось за цими рецептами приготуйте страви, якi стануть окрасою вашого святкового столу.

* Салат грибний з апельсинами 

Печерицi -- 200 г, твердий сир -- 200 г, 2 солодкi
болгарськi перчини, 2 яблука, апельсин або 2 мандарини.

Для салатного соусу: рiдкий мед -- 3 ч. л., несолодкий
йогурт -- 125 мл, гiрчиця -- 1 ч. л., лимонний сiк -- 2 ст.
л., трохи апельсинової цедри.

  
Сир та обiбранi яблука накраяти на дрiбнi кубики.
Консервованi печерицi вiдцiдити, нарiзати на дрiбну соломку й
протушкувати в олiї. Стручки болгарського перцю нарiзати на
кiльця i змiшати iз скибками апельсинiв, розрiзаних упоперек
дольок. Заправити салат приготованим соусом, перемiшати 
i викласти в салатницю. Зверху посипати тертим сиром i
прикрасити цедрою.

* Салат картопляний по-iталiйськи

3 -- 4 картоплини, 4 яблука, 4 помiдори, банан,
сметана.

  
Картоплю, вiдварену в шкiрцi, обiбрати i нарiзати на кубики.
З яблук зняти шкiрку, видалити насiння й теж нарiзати на
кубики. Помiдори i банан накраяти на кружальця. Все
змiшати, залити сметаною i поставити на 2 -- 3 години в
холодильник. Подавати як гарнiр до смаженого курчати.

* Салат iз сиром та кукурудзою 

Твердий сир -- 400 г, кукурудза (консервована) -- 200 г,
зелений горошок (консервований) -- 200 г, маринад -- 200 мл.

  
Накраяний на кубики сир, кукурудзу i зелений горошок
заправити маринадом, досипавши меленого перцю.
Для маринаду змiшати 2 частини олiї, 1 частину лимонного соку, 
трохи посолити.

* Салат iз броколi

Капуста броколi -- 500  г, морква -- 1-2 шт., квашений чи
маринований огiрок -- 1 шт., зелена цибуля, олiя -- 1-2 ст.
л., лимонний сiк, сiль, цукор, чорний мелений перець -- до
смаку.

  
Вiдварити в пiдсоленiй водi броколi та моркву. Броколi
нарiзати на шматочки довжиною 3 -- 4 см, огiрок накраяти на
тонкi скибочки, моркву натерти на грубiй тертцi,
посiкти цибулю. Все змiшати, заправити олiєю,
лимонним соком. До смаку досипати цукру, солi, перцю.

* Салат iз картоплi iз шинкою й оливками

Картопля -- 300 г, шинка -- 100 г, оливки (без кiсточок) --
пiвсклянки, олiя -- 3-4 ст. л., бiле вино -- 1/3 склянки,
лимонний сiк -- 1-2 ст. л., зелень петрушки й сiль -- до смаку.

  
Накраяну на кружальця вiдварену картоплю ще гарячою залити
бiлим вином. Дати охолонути, перемiшати з посiченою зеленню
петрушки, оливками, шинкою, нарiзаною на соломку, посолити,
заправити сумiшшю олiї й лимонного соку.

* Салат з оселедця з яблуками 

Оселедець -- 300 г, яблука -- 2-3 шт., солонi огiрки -- 4-5
шт., 1 -- 2 цибулини, 3 яйця, майонез -- 2/3 склянки, цукор,
лимонна кислота -- до смаку.

  
Фiле не дуже солоного оселедця дрiбно посiкти або пропустити
через м'ясорубку. Огiрки i яблука ретельно вимити, зняти
шкiрку, вибрати зернята, дрiбно накраяти, перемiшати з
оселедцем, сiченими яйцями i цибулею. Додати солi, перцю,
цукру, лимонного соку чи лимонної кислоти до смаку й заправити
майонезом.

* Салат китайський 

Капуста китайська -- 300 г, бринза чи сулугунi -- 150-200 г,
кальмар -- 3 шт., шинка -- 200 г, майонез чи олiя.

  
Вiдварити кальмари, зняти з них шкiрку i накраяти на дуже
тонку соломку. Тонко нашаткувати капусту, нарiзати бринзу i
шинку на соломку. Заправити майонезом або олiєю. 

Салат японський з рису 

Рис -- 1 склянка, вода -- 2 склянки, смажена чи варена
яловичина -- 250  г, апельсин -- 1-2 шт., сiль.

На соус: жовток, гiрчиця i цукор -- по 1 ч. л., оцет -- 1
ст. л., олiя -- 1,5 склянки, апельсин, кукурудзяне борошно
-- 1 ст. л., сiк 1 лимона, сiль -- 1/2 ч. л.

  
Рис промити, зварити, вiдкинути на друшляк i облити холодною
водою. Жовток, гiрчицю, цукор, оцет, сiль збити, доливаючи
поступово олiю. Апельсиновий сiк розвести водою (1 ложка соку в
7 ложках води), розвести в цiй сумiшi кукурудзяне борошно,
скип'ятити й одразу ж змiшати з приготованим майонезом.

Рис, кубики м'яса й апельсина перемiшати, збризнути салат
лимонним соком, заправити соусом й поставити на годину в
холодильник.

* Салат м'ясний з горiхами 

М'ясо вiдварне (яловичина) -- 500  г, 4 яйця, огiрки квашенi
-- 5-8 шт., часник -- 3-4 зубцi, волоськi горiхи (лущенi)
-- 1 склянка, майонез -- до смаку.

  
М'ясо дрiбно посiкти, викласти на дно пласкої салатницi,
змастити майонезом. З огiркiв зняти шкiрочку, дрiбно їх
нарiзати, змiшати з посiченим часником i викласти поверх
м'ясного шару. Полити майонезом. Варенi яйця дрiбно порубати
й викласти поверх шару огiркiв, знову змастити майонезом.
Повторити послiдовнiсть шарiв кiлька разiв, обов'язково
просочивши кожен шар майонезом. Волоський горiх посiкти,
обсмажити на розпеченiй сковорiдцi без олiї й посипати ним
салат зверху.

* Салат iз грейпфрута i яловичини 

Яловичина (варена) -- 400 г, 2 грейпфрути,
стручкова квасоля (консервована чи морожена) -- 400 г,
цибулина, зелений салат.

Для заправки: олiя -- 4 ст. л., винний чи яблучний оцет -- 2
ст. л., цукор, сiль i перець -- до смаку.

  
Накраяти яловичину та грейпфрут на невеликi кубики,
покласти в глибоку миску, всипати цибулю, нарiзану на кружальця,
та вiдварену квасолю, подiлену на шматочки завдовжки 2 -- 3 см.
Залити салат заправкою i злегка струснути його. Накрити
кришкою i поставити в холодильник на пiвгодини.

Викласти в глибоку салатницю промитi й просушенi салатнi
листки. Зверху покласти охолоджений салат i злегка притрусити
свiжозмеленим чорним перцем. 

* Салат празький 

Смажена телятина -- 150 г, смажена свинина -- 150 г,
огiрки квашенi -- 150 г, цибулина, яблука -- 100 г,
перець, майонез, лимонний сiк.

  
Всi твердi компоненти нарiзати на соломку, полити лимонним соком чи
оцтом i перемiшати з майонезом.

* Салат "Чорний лiс" 

5 картоплин, сметана -- 3 ст. л., олiя -- 8 ст. л., гiрчиця
-- 2 ст. л., оцет -- 2 ст. л., цибулина (червона),
сирокопчене м'ясо -- 100 г, сiль, петрушка -- до смаку.

  
Картоплю вiдварити в шкiрцi. Поки варитиметься, приготувати
заправку: сiчену цибулю змiшати з гiрчицею, сметаною, винним
оцтом, сiллю. У цю масу, помiшуючи, повiльно влити олiю.
Картоплю обiбрати, вкинути ще гарячою у заправку й залишити
на годину. Потiм додати накраяну на кубики шинку i посипати
салат петрушкою.

* Салат "Beaucaire" 

Корiнь селери -- 11-13 шт. невеликого розмiру, зелень селери
-- 2 пучки, зелень петрушки -- 3 гiлочки, шинка -- 200 г,
гриби маринованi -- 200  г, 2 яблука, 3 варенi картоплини,
3 невеликi варенi бурячки, майонез -- 130 мл, оцет винний (3%)
-- 3 ст.л., гiрчиця суха -- 1/2 ч. л., олiя -- 130 мл. 

  
Корiнь селери, яблука, гриби i шинку нарiзати на соломку,
варенi картоплю i буряк -- на скибочки. Гiрчицю, оцет,
маслинову олiю збити й залити отриманим майонезом
посiчену петрушку й корiнь селери. Витримати годину, а потiм додати
шинку, гриби, яблука й обережно перемiшати з майонезом.

* Салат iз грибiв з печiнкою 

Печiнка -- 200 г, сушенi гриби -- 50 г, квашенi огiрки --
100 г, картопля -- 70 г, 2 яйця, рiпчаста цибуля -- 70 г,
майонез -- 100 мл, маслини, сiль, спецiї.

  
Варенi яйця й квашенi огiрки посiкти. Сушенi гриби замочити
на кiлька годин у холоднiй водi й вiдварити в нiй. Печiнку
вiдварити в пiдсоленiй водi зi спецiями, накраяти на невеликi
кубики й обсмажити на сковородi. Цибулю нарiзати на
кружальця. Картоплю вiдварити в мундирi, зняти шкiрку,
нарiзати на кубики. Усi продукти змiшати, заправити
майонезом. Готовий салат прикрасити маслинами.

* Салат iз квашеними огiрками й оселедцем 

Оселедець, 2 -- 3 картоплини, 1 -- 2 квашенi огiрки, цибулина,
зелена цибуля -- до смаку, перець солодкий (консервований)
-- 2 стручки, морквина, зелений горошок (консервований) --
2-3 ст. л., 2 яйця, майонез -- 2 ст. л., сметана -- 2 ст. л.

  
Вiдварену картоплю й кващенi огiрки нарiзати на скибочки,
цибулину -- на пiвкружальця, варену моркву -- на кружальця,
солодкий консервований перець -- на соломку, оселедець
-- на дрiбнi кубики, зелену цибулю та яйця посiкти. Усi складовi
частини салату перемiшати. Досипати 
зеленого горошку, заправити майонезом (на бажання можна
долити сметани), посолити й обережно перемiшати.

* Салат iз рибою холодного копчення 

Риба холодного копчення, чверть невеликого качана капусти,
морквина, свiжий чи консервований  солодкий перець -- 2 стручки, консервований зелений горошок -- пiвсклянки, салатна заправка -- пiвсклянки, оцет (3%) -- 2 ст. л.

  
Капусту пошаткувати, заправити оцтом, злегка прогрiти до
осiдання капусти на дно каструлi й охолодити. Моркву i
солодкий перець накраяти на тонку соломку. Фiле риби без
шкiри й кiсточок нарiзати на скибочки, змiшати з овочами,
зеленим горошком i залити салатною заправкою та оцтом.
 

Читайте також:

Правда життя

У нашому обрядi вiрнi повиннi приступати до Святого Причастя стоячи й iз руками, складеними на грудях.
Голову дещо пiднiмають, розтуляють уста, язика не виставляють i спокiйно стоять, щоб священик...
Стефанiя Костюк була кур'єром в ОУН-УПА, вiдбула дев'ять рокiв покарання у таборах, а нинi допомагає воякам АТО
Нинi панi Стефанiя активна, як i в юнi роки, коли мала псевдо Марта, пише спогади про пiдпiлля,...

Новини

15:01
Телеведуча поділилася у мережі новим вагітним фото.
14:01
Надто раннє змішування мов уповільнює розвиток і призводить до гальмування мовленнєвої активності, в тому числі і в рідній мові.
13:01
Голлівудський актор готовий пробачити образи дружині і жити разом з нею заради дітей.
12:02
Співачка поділилася у соціальній мережі ніжним і багатозначним знімком.
11:01
Співачка поділилася у мережі милим фото маленької Ніни.
10:01
Кожнiй жiнцi хочеться виглядати привабливою та молодшою за свої роки. Як позбутися прикрих мішків під очима, що нас старять, знає косметолог Аліна ЛИНЕЦЬ.
09:45
Ця страва підходить і тим, хто постить, і тим, хто надає перевагу вегетаріанській їжі.
20:01
Пара пом'якшує роговий шар, вiдкриває пори, прискорює потовидiлення, що дозволяє видалити бруд, який проник особливо глибоко.
19:15
Періс та Прінс вирішили відзначити особливо тісну емоційну близькість між ними на власній шкірі.
18:03
Китайські лікарі врятували пацієнтку, яка звернулася до них з гострим болем у шлунку.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.