Індичка з золотистою скоринкою

Складна у приготуванні, однак надзвичайно смачна страва до недільного столу

Для начинки: 50 г родзинок, велика посiчена цибулина, 25 г
масла, 2 яблука без шкiрки i зернят, порiзанi на шматки;
250 г порiзаного чорносливу без кiсточок, 250 г посiченої
кураги, 50 г подрiбнених фiсташок, 1 ст. л. меленої корицi.

5-кiлограмова випотрошена iндичка, 4 ст. л. маслинової олiї,
сiк 3 лимонiв, 25 г подрiбнених фiсташок, лимони, щоб
запекти їх навколо iндички.

Глазур: 140 г кураги.

Пiдлива: 850 мл курячого бульйону чи води, велика натерта
цибулина, 3 розчавленi зубчики часнику, 2 ст. л. борошна, 1
ст. л. корицi, 1/4 ст. л. меленого iмбиру, кiлька гiлочок
шафрану, 1 ст. л. рiдкого меду.

Зробити начинку. Замочити родзинки у водi на 30 хвилин, злити. Розiгрiти
духовку до 190 градусiв. У великiй сковородi обсмажити цибулину у маслi,
додати яблука й обсмажувати ще 4 хвилини, помiшуючи. Додати родзинки,
курагу i чорнослив, небагато солi й чорного перцю, фiсташки й корицю.

Промити iндичку зверху й усерединi, обсушити. Натерти сумiшшю маслинової
олiї з лимонним соком, сiллю i перцем. Трохи начинки покласти всередину, а
решту викласти у змащену маслом форму для духовки мiсткiстю 1,2 л i накрити
фольгою. Зважити iндичку i розрахувати час запiкання, закладаючи 18 хвилин
на кожнi 450 г. Покласти у форму, накрити фольгою i запекти.

Щогодини поливати iндичку соком. За годину до готовностi зняти фольгу i
поставити в духовку форму з начинкою.

Приготувати глазур: вiдварити курагу в 300 мл води протягом 20 -- 25 хвилин
до м'якостi (має залишитися дуже мало води). Потiм додати трохи лимонного
соку i зробити однорiдне пюре в комбайнi.

На останнi 30 хвилин запiкання дiстати iндичку з духовки, зняти фольгу i
покрити глазур'ю, посипати фiсташками i викласти збоку половинками лимона.
Поставити в духовку i запiкати 30 хвилин, доки глазур почне
карамелiзуватися. Перекласти iндичку на тарiлку, накрити фольгою i залишити
на 30 хвилин.

Тим часом зробити пiдливу. Перелити майже весь сiк (залишити 6 ст. л.), що
є у формi для запiкання, у глечик i дати настоятися. Коли жир пiднiметься
на поверхню, зняти його ложкою i додати бульйон до темних сокiв, що
залишилися на днi. 6 ст. л. соку, що залишився, нагрiти на вогнi у формi
з-пiд iндички, додати цибулю i часник, обсмажити. Додати борошно й
обсмажувати до коричневого кольору. Потiм додати корицю, iмбир i шафран,
влити бульйон. Довести до кипiння, помiшуючи, доки трохи загусне.
Приправити i додати мед.
 

Читайте також:

Правда життя

Якби в 17 не народила дитину за грошi, мою сiм'ю спалили б живцем
Є люди, яким завжди усмiхається доля, та я, мабуть, народилася у ту мить, коли Бог спав i забув...
Пережите вже несила тримати в собi. Я кожного дня розмiрковую про те, що сталося. Думаю, треба було б вчинити iнакше...
Менi 28 рокiв, усе своє життя прожила у Тернополi. Лише два роки тому переїхала до Києва. Думала,...

Новини

11:01
Коли надворі холодно, шкiра на руках червонiє, а нiгтi стають крихкими, ламаються вiд будь-якого необережного руху. Урятувати їх допоможуть поради майстра з манiкюру Вiкторiї Кравчук.
10:01
Заяву зірка зробила на марші жінок проти нового Президента США у Вашингтоні, на який вийшло понад 500 тисяч небайдужих. Акцію підтримали мільйони жінок у понад 600 містах США та всього світу.
09:08
Легкий, але поживний сніданок смакує з тостами
20:35
Співачка виставила у мережу фотографії з відпустки.
19:55
Емма Бантон та обидві Мелані привітали подругу зі святом, сфотографувавшись у кумедних ковпаках
18:03
Маріон Котіяр виставила у мережу надто відверте фото свого обранця.
17:42
Співачка кардинально змінила зачіску.
16:03
Американка, яка минулого року знялася в кліпі російського співака, пройшлася містом голяка.
15:01
Він став 45-тим президентом США на хвилі звинувачень у сексуальних домаганнях і зневажанні жінок. Проте, за щось вони його любили...
14:47
Колишня президентська родина залишає Білий дім новим мешканцям.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.