Індичка з золотистою скоринкою

Складна у приготуванні, однак надзвичайно смачна страва до недільного столу

Для начинки: 50 г родзинок, велика посiчена цибулина, 25 г
масла, 2 яблука без шкiрки i зернят, порiзанi на шматки;
250 г порiзаного чорносливу без кiсточок, 250 г посiченої
кураги, 50 г подрiбнених фiсташок, 1 ст. л. меленої корицi.

5-кiлограмова випотрошена iндичка, 4 ст. л. маслинової олiї,
сiк 3 лимонiв, 25 г подрiбнених фiсташок, лимони, щоб
запекти їх навколо iндички.

Глазур: 140 г кураги.

Пiдлива: 850 мл курячого бульйону чи води, велика натерта
цибулина, 3 розчавленi зубчики часнику, 2 ст. л. борошна, 1
ст. л. корицi, 1/4 ст. л. меленого iмбиру, кiлька гiлочок
шафрану, 1 ст. л. рiдкого меду.

Зробити начинку. Замочити родзинки у водi на 30 хвилин, злити. Розiгрiти
духовку до 190 градусiв. У великiй сковородi обсмажити цибулину у маслi,
додати яблука й обсмажувати ще 4 хвилини, помiшуючи. Додати родзинки,
курагу i чорнослив, небагато солi й чорного перцю, фiсташки й корицю.

Промити iндичку зверху й усерединi, обсушити. Натерти сумiшшю маслинової
олiї з лимонним соком, сiллю i перцем. Трохи начинки покласти всередину, а
решту викласти у змащену маслом форму для духовки мiсткiстю 1,2 л i накрити
фольгою. Зважити iндичку i розрахувати час запiкання, закладаючи 18 хвилин
на кожнi 450 г. Покласти у форму, накрити фольгою i запекти.

Щогодини поливати iндичку соком. За годину до готовностi зняти фольгу i
поставити в духовку форму з начинкою.

Приготувати глазур: вiдварити курагу в 300 мл води протягом 20 -- 25 хвилин
до м'якостi (має залишитися дуже мало води). Потiм додати трохи лимонного
соку i зробити однорiдне пюре в комбайнi.

На останнi 30 хвилин запiкання дiстати iндичку з духовки, зняти фольгу i
покрити глазур'ю, посипати фiсташками i викласти збоку половинками лимона.
Поставити в духовку i запiкати 30 хвилин, доки глазур почне
карамелiзуватися. Перекласти iндичку на тарiлку, накрити фольгою i залишити
на 30 хвилин.

Тим часом зробити пiдливу. Перелити майже весь сiк (залишити 6 ст. л.), що
є у формi для запiкання, у глечик i дати настоятися. Коли жир пiднiметься
на поверхню, зняти його ложкою i додати бульйон до темних сокiв, що
залишилися на днi. 6 ст. л. соку, що залишився, нагрiти на вогнi у формi
з-пiд iндички, додати цибулю i часник, обсмажити. Додати борошно й
обсмажувати до коричневого кольору. Потiм додати корицю, iмбир i шафран,
влити бульйон. Довести до кипiння, помiшуючи, доки трохи загусне.
Приправити i додати мед.
 

Читайте також:

Правда життя

Філіп Габіє переконує: організувати життя так, щоб нам частіше щастило, цілком можливо.
"Існує випадкове везіння, каже автор книги "Похвала удачі", - однак  є й інший вид удачі, яку...
Вчені виявили єдиний спосіб запустити процес відновлення нервових клітин.
Нові нейрони здатні з'являтися протягом всього нашого життя - це підтверджують дослідження...

Новини

21:00
Зелений є кольором надії і символом миру. Тому компанія Pantone назвала один із його відтінків кольором 2017 року - він є чимось середнім між барвою зеленого яблука і хлорофілом, що забарвлює молоді листочки на деревах.
20:00
Ембер Херд підтвердила свої стосунки із творцем "Тесли" Ілоном Маском фотографією, яку вона опублікувала в Instagram.
19:00
Лівано-американська дизайнерка Реєм Акра у співпраці з ювелірним домом Tiffany & Co представила колекцію весільних суконь, розшитих коштовним камінням.
18:00
Час після Великодня - ідеальний для того, аби нарешті вилучити з меню "жорсткий наркотик" - цукор, який викликає хвороби та звикання, кажуть експерти з харчування Енн Дафор і Кароль Гарньє.
17:01
Дослідники з'ясували, що інтим під час першої зустрічі зміцнює стосунки.
16:02
Співачка похвалилася поповненням у своєму господарстві.
15:00
22-річна Джіджі Хадід отримала від свого бойфренда, 24-річного музиканта Зайна Маліка, дещо заборонене.
14:00
Ніч була жахлива? Однак це не значить, що таким має бути і весь наступний день. Аби не позіхати аж до вечора, слід діяти за планом французької лікарки-натуропатки Ніколь Тріп’є.   
13:00
Науковці довели, що вживання цього алкоголю шкодить красі.
12:01
Співачка зізналася, що у неї було дуже важке дитинство.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.