Індичка з золотистою скоринкою

Складна у приготуванні, однак надзвичайно смачна страва до недільного столу

Для начинки: 50 г родзинок, велика посiчена цибулина, 25 г
масла, 2 яблука без шкiрки i зернят, порiзанi на шматки;
250 г порiзаного чорносливу без кiсточок, 250 г посiченої
кураги, 50 г подрiбнених фiсташок, 1 ст. л. меленої корицi.

5-кiлограмова випотрошена iндичка, 4 ст. л. маслинової олiї,
сiк 3 лимонiв, 25 г подрiбнених фiсташок, лимони, щоб
запекти їх навколо iндички.

Глазур: 140 г кураги.

Пiдлива: 850 мл курячого бульйону чи води, велика натерта
цибулина, 3 розчавленi зубчики часнику, 2 ст. л. борошна, 1
ст. л. корицi, 1/4 ст. л. меленого iмбиру, кiлька гiлочок
шафрану, 1 ст. л. рiдкого меду.

Зробити начинку. Замочити родзинки у водi на 30 хвилин, злити. Розiгрiти
духовку до 190 градусiв. У великiй сковородi обсмажити цибулину у маслi,
додати яблука й обсмажувати ще 4 хвилини, помiшуючи. Додати родзинки,
курагу i чорнослив, небагато солi й чорного перцю, фiсташки й корицю.

Промити iндичку зверху й усерединi, обсушити. Натерти сумiшшю маслинової
олiї з лимонним соком, сiллю i перцем. Трохи начинки покласти всередину, а
решту викласти у змащену маслом форму для духовки мiсткiстю 1,2 л i накрити
фольгою. Зважити iндичку i розрахувати час запiкання, закладаючи 18 хвилин
на кожнi 450 г. Покласти у форму, накрити фольгою i запекти.

Щогодини поливати iндичку соком. За годину до готовностi зняти фольгу i
поставити в духовку форму з начинкою.

Приготувати глазур: вiдварити курагу в 300 мл води протягом 20 -- 25 хвилин
до м'якостi (має залишитися дуже мало води). Потiм додати трохи лимонного
соку i зробити однорiдне пюре в комбайнi.

На останнi 30 хвилин запiкання дiстати iндичку з духовки, зняти фольгу i
покрити глазур'ю, посипати фiсташками i викласти збоку половинками лимона.
Поставити в духовку i запiкати 30 хвилин, доки глазур почне
карамелiзуватися. Перекласти iндичку на тарiлку, накрити фольгою i залишити
на 30 хвилин.

Тим часом зробити пiдливу. Перелити майже весь сiк (залишити 6 ст. л.), що
є у формi для запiкання, у глечик i дати настоятися. Коли жир пiднiметься
на поверхню, зняти його ложкою i додати бульйон до темних сокiв, що
залишилися на днi. 6 ст. л. соку, що залишився, нагрiти на вогнi у формi
з-пiд iндички, додати цибулю i часник, обсмажити. Додати борошно й
обсмажувати до коричневого кольору. Потiм додати корицю, iмбир i шафран,
влити бульйон. Довести до кипiння, помiшуючи, доки трохи загусне.
Приправити i додати мед.
 

Читайте також:

Правда життя

У такому віці не одразу розумієш, що під серцем носиш дитину...
Першою зрозуміла, що я вагітна, моя мама. Адже, коли нудить щоранку, то це точно не харчове...
У соцмережах та смс-повідомлень часто надсилають "помічні" молитви. Однак, аби допомогли -- їх слід розіслати ще 8-12 друзям. Якщо ж ігнорувати ці повідомлення, то, пишуть, буде біда.
-- У таких випадках ідеться не про побожність, а про магію, -- розповідає піддиякон Володимир...

Новини

22:40
У своєму останньому голлівудському фільмі вона демонструє таку ж феноменальну фігуру, з якою дебютувала у "Стриптизі" у 1996 році.
20:59
Якщо у дитини часті тонзиліти і ангіни, один із найефективніших способів загартовування порожнини рота і мигдаликів - регулярний контакт із холодом.
19:59
Покази знаменитих дизайнерів підтверджують: заплітати волосся у коси нині дуже актуальний тренд.
18:59
Американський вчений Том Гриффітс вивів формулу, що допоможе не затягувати з вибором свого супутника життя.
17:46
Коли з часом приховати пiд макiяжем вiковi змiни вже не вдається, представницi прекрасної половини нерiдко звертаються за допомогою до косметичних хiрургiв.
16:51
Сурогатна мама, яку знайшло подружжя, перебуває вже на третьому місяці вагітності.
15:35
Аби потiм не шкодувати, перед купiвлею хатньої тваринки слiд зважити усi "за" i "проти"...
13:00
Лікар радить, що робити, якщо дитина ніяк не хоче розмовляти.
12:00
Співачка, яка нещодавно втретє стала мамою, виставила у мережі новий знімок малюка.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.