Індичка з золотистою скоринкою

Складна у приготуванні, однак надзвичайно смачна страва до недільного столу

Для начинки: 50 г родзинок, велика посiчена цибулина, 25 г
масла, 2 яблука без шкiрки i зернят, порiзанi на шматки;
250 г порiзаного чорносливу без кiсточок, 250 г посiченої
кураги, 50 г подрiбнених фiсташок, 1 ст. л. меленої корицi.

5-кiлограмова випотрошена iндичка, 4 ст. л. маслинової олiї,
сiк 3 лимонiв, 25 г подрiбнених фiсташок, лимони, щоб
запекти їх навколо iндички.

Глазур: 140 г кураги.

Пiдлива: 850 мл курячого бульйону чи води, велика натерта
цибулина, 3 розчавленi зубчики часнику, 2 ст. л. борошна, 1
ст. л. корицi, 1/4 ст. л. меленого iмбиру, кiлька гiлочок
шафрану, 1 ст. л. рiдкого меду.

Зробити начинку. Замочити родзинки у водi на 30 хвилин, злити. Розiгрiти
духовку до 190 градусiв. У великiй сковородi обсмажити цибулину у маслi,
додати яблука й обсмажувати ще 4 хвилини, помiшуючи. Додати родзинки,
курагу i чорнослив, небагато солi й чорного перцю, фiсташки й корицю.

Промити iндичку зверху й усерединi, обсушити. Натерти сумiшшю маслинової
олiї з лимонним соком, сiллю i перцем. Трохи начинки покласти всередину, а
решту викласти у змащену маслом форму для духовки мiсткiстю 1,2 л i накрити
фольгою. Зважити iндичку i розрахувати час запiкання, закладаючи 18 хвилин
на кожнi 450 г. Покласти у форму, накрити фольгою i запекти.

Щогодини поливати iндичку соком. За годину до готовностi зняти фольгу i
поставити в духовку форму з начинкою.

Приготувати глазур: вiдварити курагу в 300 мл води протягом 20 -- 25 хвилин
до м'якостi (має залишитися дуже мало води). Потiм додати трохи лимонного
соку i зробити однорiдне пюре в комбайнi.

На останнi 30 хвилин запiкання дiстати iндичку з духовки, зняти фольгу i
покрити глазур'ю, посипати фiсташками i викласти збоку половинками лимона.
Поставити в духовку i запiкати 30 хвилин, доки глазур почне
карамелiзуватися. Перекласти iндичку на тарiлку, накрити фольгою i залишити
на 30 хвилин.

Тим часом зробити пiдливу. Перелити майже весь сiк (залишити 6 ст. л.), що
є у формi для запiкання, у глечик i дати настоятися. Коли жир пiднiметься
на поверхню, зняти його ложкою i додати бульйон до темних сокiв, що
залишилися на днi. 6 ст. л. соку, що залишився, нагрiти на вогнi у формi
з-пiд iндички, додати цибулю i часник, обсмажити. Додати борошно й
обсмажувати до коричневого кольору. Потiм додати корицю, iмбир i шафран,
влити бульйон. Довести до кипiння, помiшуючи, доки трохи загусне.
Приправити i додати мед.
 

Читайте також:

Правда життя

Розроблену дослідниками з Гарварду методику, що призначається для вирішення міжнародних і ділових конфліктів, адаптували для залагодження конфліктів із найближчими людьми.
Техніка ведення "переговорів без поразки, заснована на здоровому глузді і взаємній повазі...
24 травня Марія Понтін та Пауліна Пандолфі відзначають 100-річчя. До дня народження ці бразильські бабусі забажали собі веселу фото зйомку!
Весільний фотограф Каміла Ліма вичитала про це в місцевій газеті, де була стаття про річницю сестер...

Новини

18:01
Інсайдери подейкують, що жінка два роки працювала без вихідних.
17:00
Протестувальники стояли з плакатами і вимагали, щоб у співачки забрали українське громадянство.
16:01
Співачка продемонструвала, як засмагає перед концертом.
15:01
Відома українська акторка похвалилася домашнім улюбленцем.
14:00
Коли на літо у містах відключають гарячу воду, в опікових віділеннях більшає пацієнтів. Яку першу невідкладну допомогу варто надати потерпілому, який ошпарився чимось гарячим, і чого категорично робити не можна?
13:02
Нігтьові пластинки починають жовтіти, якщо постійно фарбувати їх лаком. Виглядають такі нігті не дуже гарно, але все можна змінити.
12:00
Особливо корисний цей комплекс вправ тим, у кого сидяча робота, а також у кого болить поперек, хребет, нирки.
11:02
Співачка приємно здивувала шанувальників новим образом.
10:00
18% одружених людей коли-небудь зраджували партнеру, а 4% роблять це регулярно, - свідчать результати дослідження американських учених. При цьому 80% опитаних вважають, що зрада -- це погано і неправильно, а 99% чекають вірності від свого партнера.
09:36
Цю традиційну індійську страву слід подавати з рисом.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.