500 г домашнього сиру, 6 яєць, 1 склянка молока, 1 ст. л. борошна, 150 г цукру, пакетик ванiльного цукру, 20 г рому або коньяку, 500 г сливок-венгерок, масло i цукор для змащування форми.
Сливки помити, обсушити, розрiзати на половинки i вийняти кiсточки. Молоко закип'ятити з ванiльним цукром, сир перетерти. Жовтки розтерти з 2/3 цукру на пухку однорiдну масу, вимiшати iз сиром i борошном. До маси поступово влити кипляче молоко, ретельно вимiшати, перекласти в банячок i готувати на малому вогнi, постiйно помiшуючи. Остудити, додати ром, вимiшати. Бiлки збити на пiну,
пiд кiнець додати цукор. Пiну делiкатно вимiшати iз сирною масою. Жаростiйку посудину змастити маслом i посипати цукром, частину маси викласти на дно, зверху сливки шкiркою до низу. I так далi перекладати шарами сирну масу i сливки. Закiнчити фруктами. Духовку нагрiти до 200 градусiв, суфле пекти 30 -- 40 хвилин.
