Корисні ліхтарики. Що готувати з фізаліса? Перевірені рецепти

У цю пору на базарі можна купити плоди фiзалiса, що належить до родини пасльонових, як і помiдор. Вони дуже смачні і корисні для здоров"я.

Наявнiсть у плодах фiзалiса великої кiлькостi пектинових i дубильних
речовин, мiкроелементiв та вiтамiнiв робить його незамiнним в умовах
пiдвищеної радiацiї, бо вiн виводить з органiзму залишки солей важких
металiв -- цезiю, стронцiю тощо.

А ще має протипухлинну та iмуностимулювальну дiї. Це -- лiкарська рослина iз
солегiнною дiєю, помiчна за вiдкладення солей у суглобах, остеохондрозу i
сечокам'яної та жовчевокам'яної хвороб.
 

Салат

Свiжi стиглi плоди фiзалiса оббирають вiд "чохликiв" i ретельно миють (їх
поверхня клейкувата). Нарiзають кружальцями, додають накраяний соломкою
солодкий перець, кiльця рiпчастої цибулi (або дрiбно порiзане пiр'я
зеленої), 2 -- 3 помiдори для краси. Посолити, полити олiєю, додати трохи оцту
або розведеної у водi лимонної кислоти. Посипають сiченою зеленню.

Iкра

Обiбранi вiд "чохликiв" плоди фiзалiса (500 г) миють, нарiзають кружальцями
й обсмажують на олiї. Окремо смажать цибулю (200 г), моркву (200 г) та бiлi
коренi (100 г). Усе складають у казанчик, додають дрiбно порiзанi помiдори
(3 -- 4 шт.) i кип'ятять 10 хв. У цю сумiш кладуть зелень петрушки, кропу,
подрiбнений часник i солять. До столу подають цю страву холодною.

Iкра з овочами

На 1 кг фiзалiса -- 40 г моркви або гарбуза, 300 г цибулi, 80 -- 100 г олiї. У
глибокiй сковорiдцi обсмажити на олiї цибулю, покласти туди ж пiдготовлений
i нарiзаний на часточки фiзалiс, натерту сиру моркву (або гарбуз, або кабачок).
Усе перемiшати й обсмажити до загущення, посолити, додати трохи цукру,
можна сухi прянощi та перець. Вживати як закуску або гарнiр у холодному та
гарячому виглядi.

Iкру можна й консервувати. Для цього в пiдготовленi прогрiтi окропом
банки обережно її розкласти, прикрити кришками, опустити в гарячу воду. 
При слабкому кипiннi стерилiзувати 0,5-лiтровi слоїки впродовж 15 -- 20 хв.

Варення

Плоди обiбрати вiд "чохликiв", помити, побланшувати у водi 2 -- 3 хв., 
вiдкинути на друшляк, щоб стекла вода. Окремо приготувати цукровий 
сироп: на 1 кг плодiв -- 500 г цукру i 0,5 л води. Сироп кип'ятити 3 -- 4 хв., 
процiдити i гарячим залити плоди, поставити на 3 -- 4 год. для настоювання. 
Опiсля додати ще по 500 г сухого цукру на кожний кiлограм плодiв i 
варити 10 хв. на помiрному вогнi. Потiм зняти з вогню й настоювати 5 -- 6 год., 
знову додати по 100 -- 200 г цукру на кiлограм плодiв i варити 10 -- 15 хв. 
Готове варення розлити в чистi стерилiзованi банки i зберiгати в 
прохолодному мiсцi.

Повидло

Плоди фiзалiса перепускають через м'ясорубку, варять на повiльному вогнi до
загущення (на 1 кг плодiв -- 200 -- 300 г цукру). Повидло охолодити i
перекласти в банки, закрити пластмасовими кришками або пергаментом.

Приправа 

Фiзалiс (500 г) обшпарити, витерти чистою ганчiркою i прокрутити 
iз часником (300 г) через м'ясорубку, додати 100 г кропу, посолити, 
перемiшати, додати 100 г олiї, розкласти в майонезнi баночки,
закрити пластмасовими кришками. Зберiгати в холодильнику (якщо не класти
часнику) або за кiмнатної температури.

Цукати

Стиглi плоди середнього розмiру помити, наколоти, занурити в киплячий сироп
(на 1 кг фiзалiса 1,2 кг цукру i склянка води). Варити 5 хв., потiм
настоювати 8 год. Так повторити п'ять разiв. Опiсля фiзалiс вiдкинути
на друшляк, дати стекти сиропу, а плоди розкласти, щоб просохли. Висушенi
цукати скласти, пересипаючи цукром, у слоїки. Зберiгати можна i в сиропi, а
в разi потреби -- витягти й просушити.

Джем

Плоди побланшувати, залити 70-процентним цукровим сиропом i швидко варити.
Спiввiдношення плодiв i цукру 1:1.

Фiзалiс квашений

Обiбранi та вимитi не зовсiм зрiлi плоди складають шарами з прянощами (на 1
кг плодiв -- 30 г кропу, 5 г кореня хрону, 3 г часнику, при бажаннi 1 г
червоного стручкового перцю). Можна використовувати й iншi ароматичнi
добавки -- листя смородини та вишнi, естрагон, м'яту, петрушку,
селеру. Загальна маса прянощiв не повинна перевищувати 50 г на 1 кг плодiв.
Складенi в банки або дiжки плоди заливають розчином солi з розрахунку 60 г
на 1 л води -- для довгострокового зберiгання або 35 -- 40 г -- для бiльш
короткого строку (2 -- 3 мiсяцi). Пiсля цього закривають дерев'яним кружком iз
гнiтом i залишають на 7 -- 10 днiв при кiмнатнiй температурi для бродiння.
Плiсняву знiмають. Пiсля накопичення кислоти розсiл зливають, кип'ятять i
гарячим знову заливають плоди. Наповненi банки закривають герметично i
пiсля охолодження ставлять на холод для зберiгання.

Фiзалiс маринований

Для маринування помитi плоди бланшують, охолоджують i щiльно укладають у
стерилiзованi лiтровi банки, на дно яких попередньо кладуть спецiї: солi --
4 -- 6 г; цукру -- 5; оцту -- 1, корицi -- 0,07; гвоздики -- 0,05 (2 -- 4 шт. на
банку мiсткiстю 1 л); перцю духмяного -- 1 -- 2 шт; лаврового листя -- 1 шт.
Можна додати 1 листок смородини, невеликi гiлочки естрагону та
кропу, 2 -- 3 зубцi часнику. Корицю та гвоздику кип'ятять кiлька хвилин у
водi, розчин охолоджують i потiм додають сiль, цукор. Гарячим маринадом
наповнюють банки з плодами, прикривають прокип'яченими кришками i
стерилiзують 10 хв., потiм слоїки закривають герметично.

Читайте також:

Правда життя

Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...
Анні Дів'я - лише 30 років, а вона вже отримала один із найпрестижніших постів в авіації. Своїм рекордом вона сподівається надихнути інших жінок досягати своїх найсміливіших мрій.
"У дитинстві я завжди хотіла бути пілотом", - каже Анні. Тепер вона - наймолодший пілот у світі,...

Новини

12:00
Телеведуча поділилася новим знімком у соціальній мережі і зауважила, що материнство не повинно заважати жінці бути собою.
11:00
Дмитро Черкасов опублікував нове фото своєї коханої, але знову без обличчя.
10:00
Відома за проектом "Зважені і щасливі" тренерка Аніта Луценко радить, як правило взятися до оздоровчих пробіжок.
09:31
Чудовий напій для спекотного літа!
21:59
Нарешті спека! Час їхати на море, озеро чи річку - або ж просто до басейну чи на гарну галявину. Яку сумку взяти з собою? У дизайнерів є безліч варіантів!
20:59
Відома співачка похвалилася ідеальною фігурою і поділилась вправами, які допомогли їй цього досягти.
19:59
Пiдхопити таку проблему можна, всього лиш скориставшись чужим гребiнцем чи надягнувши головний убiр iншої людини, котра має лупу.
18:59
Майлі Сайрус поділилася в соцмережі дуже провокаційною фотографією.
17:26
Попри закиди у надмірній вазі, Мерайя Кері не збирається відмовлятись від улюбленого стилю сценічного вбрання. Вона й надалі виступає у прозорих сукнях, розшитих блискітками.
16:05
Однак гігієна та краса при відсутності побутових зручностей мають певні особливості.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.