Салати на зиму: 7 оригінальних рецептів

Осінь - пора закруток. Капуста по-грузинськи, фаршировані перці, цвітна капуста...

Салат з квасолею "Дари осенi"
 
4 кг помiдорiв, 1 кг солодкого перцю, 1 кг моркви, 1 кг
цибулi, 500 г квасолi, 500 г олiї, спецiї -- до смаку.

Свiжу квасолю зварiть без солi. Якщо для салату будете
використовувати суху, то спочатку її замочiть у холоднiй
водi на 5 -- 6 годин, а тодi варiть у свiжiй водi. Помiдори,
солодкий перець i цибулю нарiжте на кружальця, моркву 
натрiть на тертцi. Овочi перемiшайте з
квасолею, посолiть i вiдставте на 6 -- 8 годин у прохолодне
мiсце. Злийте сiк, що утворився. До овочiв додайте олiю,
перець горошком, лаврове листя i будь-якi спецiї до смаку.
Тушкуйте страву 30 -- 40 хвилин, вiдразу розкладiть у
стерилiзованi банки i закрутiть кришки.

Iкра з кабачкiв i баклажанiв 

На одну порцiю: 300 г кабачкiв, 300 г баклажанiв, 300 г
червоних помiдорiв, 200 г цибулi.

Баклажани i кабачки порiжте на кружальця, обсмажте на олiї
i дрiбно посiчiть. Окремо смажте цибулю i помiдори. Всi
овочi ретельно перемiшайте, додайте сiль i гiркий
мелений перець до смаку. Сумiш в каструлi доведiть до
кипiння. Розкладiть гарячою в банки i стерилiзуйте:
0,5 л -- 75 хв., 1 л -- 100 хв. 

Салат дiєтичний 

2 кг капусти, 1 кг цибулi, 1 кг яблук кислих сортiв, 1 кг
моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 кг помiдорiв, сiль -- до
смаку.

На кожну банку -- 1 -- 2 лавровi листки, 3 -- 5 горошин перцю.

Овочi переберiть, щоб у салат не потрапили зiпсованi,
пошкодженi частини. Ретельно все помийте. Моркву вiдварiть
до напiвготовностi i нарiжте соломкою, цибулю -- тонкими
пiвкiльцями, почищенi вiд серцевини яблука -- тонкими
скибочками. З перчин виберiть плодонiжки, насiння i розрiжте
кожну на 4 частини уздовж, а потiм упоперек соломкою.


Капусту тонко нашаткуйте. Всi овочi складiть у великий
посуд, акуратно перемiшайте, але в жодному разi не
перетирайте руками, щоб не вичавлювати з них сiк. Банки
ретельно вимийте гарячою водою. На дно кожної покладiть
лавровий листок, горошини перцю, 1 -- 2 середнi розрiзанi на 4 -- 8
частин помiдори. А потiм банки наповнiть салатом.

Закрийте кришками, стерилiзуйте 30 хв., пiсля чого закрутiть i
перевернiть уверх дном. У такому положеннi банки мають
охолонути. Зберiгайте салат в темному прохолодному мiсцi.
Взимку його можна заправити олiєю або майонезом.

Капуста по-грузинськи 
 
На 1 порцiю: 3 -- 4 невеликi капустини, 1 стручок пекучого
перцю, 15 зубцiв часнику, 3 буряки, 4 -- 5 морквин, жменя солi.

Кожну капустину розрiжте на 4 -- 6 частин. Моркву розрiжте
вздовж, буряк упоперек на тонкi скибочки. На дно банки
покладiть половину стручка пекучого перцю, а потiм шарами:
моркву, буряк, посiчений часник i капусту. Чергуйте шари до
верху банки. На самий верх покладiть другу половину перцю i
сiль. Закрутiть банки кришками i поставте в прохолодне мiсце.

Перцi, фаршированi морквою i цибулею

24 середнi болгарськi перчини, 2 кг помiдорiв, 500 г цибулi,
1,5 кг моркви, 1 ч. л. оцтової кислоти, 4 ч. л. солi, 0,5 ч.
л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 4 -- 5 зубцiв
часнику, зелень -- до смаку.

Перчини помийте, вирiжте плодонiжку i виберiть насiння. Моркву
нарiжте тонкою соломкою або маленькими кубиками. Цибулю
нарiжте пiвкружальцями. Помiдори перекрутiть через
м'ясорубку. Цибулю обсмажте на сковородi до легкого золотистого
кольору. Моркву обсмажте до м'якостi, але пильнуйте, щоб
вона повнiстю не розварилася. Моркву, цибулю i томатне пюре
викладiть в каструлю, додайте сiль, цукор, перець, дрiбно
посiчений часник i за бажанням -- дрiбно посiчену зелень.

Варiть 10 хв. Перчини нафаршируйте морквою з цибулею
(сумiш набирайте виделкою, щоб зайва рiдина стiкала). Перчини
викладiть у велику каструлю отвором нагору. Залийте морквяною
масою, що залишилася, i варiть на малому вогнi 15 -- 20
хвилин. Перчини берiть по однiй великою ложкою i ставте
отвором нагору в пiдготованi банки. Залийте
соусом з каструлi. У кожну банку влийте по кiлька крапель
оцтової кислоти. Закрутiть кришками. Закутайте банки в ковдру
i залишiть до повного остигання. 

"Сонячне свято"

3 кг помiдорiв, 1 кг солодкого перцю, 1 кг моркви, 1 кг цибулi.

Заливка: 300 г олiї, 300 г цукру, 2 ст. л. солi, 150 г оцту.

Все нарiжте кiльцями, а моркву натрiть на великiй тертцi.
Покладiть овiчi у велику миску шарами i вiдставте на 6 годин. Пiсля
цього залийте овочi заливкою. Ретельно перемiшайте до
утворення однорiдної маси. Знову вiдставте на 6 годин. Потiм усе
ще раз перемiшайте i поставте на вогонь. Пiсля закипання варiть 20
хвилин. Гарячу сумiш розкладiть у банки й закрутiть кришками.

Цвiтна капуста "Осiння казка"   

5 кг цвiтної капусти, 1 кг болгарського перцю, 1 кг цибулi,
1 кг моркви, петрушка -- до смаку.

Маринад: 0,5 л олiї, 0,5 склянки цукру, 0,5 л столового
оцту, сiль -- до смаку.

Цвiтну капусту почистiть, помийте й роздiлiть на суцвiття.
Болгарський перець почистiть i розрiжте на 4 частини. Цибулю
нарiжте на кружальця, моркву порiжте на товстi кружальця,
петрушку дрiбно посiчiть. Приготуйте маринад. Розкладiть овочi у
банки i залийте маринадом. Спочатку поставте капусту на 3 днi в
холодне примiщення, а потiм закрийте кришками. Зберiгайте в
холодному примiщеннi.
 

Читайте також:

Правда життя

Відома співачка потішила шанувальників новою світлиною.
На знімку, який артистка опублікувала у соціальній мережі Instagram, вона позує у чорній велюровій...
Така традиція досі існує у деяких карпатських селах. І, кажуть, допомагає здійснити мрію подружжям, що довго були бездітними.
Дарують у храми й різноманітні ужиткові речі, проте церква не завжди схвально відноситься до...

Новини

16:22
Відома співачка зачарувала новим фото.
16:00
Відома письменниця заінтригувала шанувальників новою книгою.
14:42
Королев Ранія з'явилася в костюмі українського бренду Flow The Label.
13:08
Продюсер і шоумен Олексій Потапенко продовжує просувати Каменську в Америці.
12:00
У Кувейті майже тисячу книг внесли до списку забороненої літератури. Під забороною опинився, зокрема, роман Федора Достоєвського "Брати Карамазови"
09:15
Картина англійського художника Девіда Хокні “Портрет художника (Басейн з двома фігурами)” продана на торгах аукціонного дому Christie's в Нью-Йорку за 90,3 мільйона доларів
17:06
Прем'єра вистава за п'єсою незаконно засудженого в РФ українського режисера Олега Сенцова "Номери" відбудеться 7 грудня у Києві.
16:44
Дружиною зіркового футболіста стане жінка, яка народила йому дитину.
16:18
У 2018 році кількість переглядів сторінки, де вказано значення слова "токсичний", збільшилася на 45%, порівняно з 2017 роком.
15:00
Відома письменниця, яка нещодавно втретє вийшла заміж, розказала про нове кохання і знамените походження чоловіка.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.