"Оливки" з кизилу
1 л води, 2 -- 3 лавровi листки, 6 -- 7 горошин гiркого перцю, крiп, по
дрiбцi корицi та солi.
Нестиглi плоди кизилу пробланшувати в окропi 1 -- 3 хвилини, облити
холодною водою i залити киплячим маринадом. Далi маринад зливають,
знову кип'ятять i заливають кизил. Так повторюють 2 -- 3 рази.
Наприкiнцi останнього до маринаду додають 2 ст. л. олiї, доводять
до кипiння, заливають плоди в банках, накривають кришками i
стерилiзують 10 -- 15 хвилин, закатують кришками. "Маслини" готовi
через 10 -- 12 днiв.
Опеньки в томатному соусi
600 г тушкованих грибiв, 400 томатної заливки, 200 г олiї.
Гриби перебрати, почистити, помити, порiзати, варити 5 -- 8
хвилин. Потiм посмажити на олiї. Томатну пасту або соус розбавити
водою, додати спецiй i солi, довести до кипiння. У
киплячу заливку додати гриби, кип'ятити 10 хвилин, розкласти у
баночки, стерилiзувати 90 хвилин i закатати.
